Можно ли «научить» свои вкусовые рецепторы желать здоровую еду?

🥗 Можно ли "тренировать" вкусовые рецепторы, чтобы хотеть здоровую еду?

На платформе TikTok набирает популярность тренд: есть горсть сырого шпината утром, чтобы "тренировать" вкусовые рецепторы и желудок на предпочтение здоровой пищи. 🥬

Эксперты подтверждают, что наши пищевые привычки действительно могут влиять на вкусовые рецепторы и здоровье кишечника. Однако считать шпинат "волшебным средством" не стоит. Вместо этого специалисты рекомендуют начинать утро с любой полезной еды, а не только со шпината, чтобы сформировать привычки правильного питания.

🥬 Шпинат на завтрак: новый тренд

Шпинат богат питательными веществами, но вряд ли его можно назвать популярным выбором для завтрака. Однако сейчас, согласно TikTok, многие начинают свой день именно с него. Люди едят горсть сырого шпината (часто морщась от его горьковатого вкуса), утверждая, что это помогает отказаться от сахара и вредных перекусов в течение дня.

Кто именно запустил этот тренд, неизвестно, но он определённо набирает популярность. Например, видео блогера Джордин Николсон, где она за завтраком ест целую миску шпината, собрало более полумиллиона лайков. В подписи к видео говорится: "Первое, что пробуют твои вкусовые рецепторы и переваривает организм, задаёт тон твоему дню".

Комментарии к видео разделились: одни утверждают, что метод работает, другие называют это глупостью. Но действительно ли шпинат способен так сильно повлиять на твой рацион? Мы обратились за разъяснениями к экспертам.

👅 Можно ли "тренировать" вкусовые рецепторы?

Многие из нас знают, что мы можем "тренировать" свои мышцы, лёгкие или мозг. Но что насчёт вкусовых рецепторов? Оказывается, это тоже возможно!

По словам Аманды Сауседа, диетолога и преподавателя в Калифорнийском государственном университете Лонг-Бич, идея тренировки вкусовых рецепторов имеет научное обоснование. "Мы действительно можем тренировать наши вкусовые рецепторы, — говорит Сауседа. — Например, это часто делают, когда люди хотят снизить потребление соли".

Вкусовые рецепторы привыкают к сильным вкусам, таким как соль, поэтому постепенное сокращение её количества помогает привыкнуть к менее солёной пище. Точно так же можно привыкнуть к горьковатому вкусу шпината, что со временем сделает его более приятным.

Что касается утверждения о том, что шпинат снижает тягу к сладкому, то это менее доказано. Диетолог Ким Кулп объясняет: "Этот тренд, вероятно, основан на веществе, называемом тилакоидами, которое содержится в мембранах некоторых зелёных растений, включая шпинат. Исследования показывают, что экстракт тилакоидов может влиять на гормоны голода и временно уменьшать аппетит".

Обзор исследований 2019 года подтвердил, что тилакоиды действительно могут снижать аппетит, но учёные подчёркивают: для окончательных выводов требуется больше данных. Однако Кулп добавляет, что на вкусовые предпочтения и выбор еды влияют и другие факторы, такие как генетика, общее состояние здоровья и микрофлора кишечника.

🦠 Можно ли "тренировать" кишечник?

Вторая часть утверждений TikTok-энтузиастов касается того, что шпинат на завтрак может "тренировать" кишечник, чтобы тот предпочитал здоровую пищу. Интересно, что у этого подхода тоже есть научные основания.

Ким Кулп, эксперт по здоровью кишечника, объясняет: "Рацион питания — это один из самых важных факторов, влияющих на микробиом кишечника. Считается, что микробы в кишечнике могут воздействовать на наше пищевое поведение через так называемую ось кишечник-мозг". Она добавляет, что в кишечнике, как и во рту, есть рецепторы вкуса, которые могут быть под влиянием микробов, живущих там. 🧬

Некоторые современные исследования, например, работа 2021 года, предполагают, что определённые микроорганизмы в кишечнике буквально могут "развивать вкусовые предпочтения". То есть микробы, появляющиеся в результате регулярного употребления здоровой пищи, могут способствовать снижению тяги к вредным продуктам.

Хотя конкретных исследований о влиянии шпината на кишечник пока нет, Аманда Сауседа считает, что такие полезные продукты, как листовая зелень, могут оказывать влияние на выбор пищи через этот механизм. "Кишечник постоянно реагирует на окружающую среду и диету. Я не удивлюсь, если в будущем мы увидим больше исследований, изучающих связь микробиома и пищевых предпочтений", — говорит она.

Однако, как и в случае с вкусовыми рецепторами, кишечник — это не единственный "дирижёр" наших пищевых предпочтений. Сауседа подчёркивает: "На выбор продуктов питания влияет множество факторов".

🍽️ Привычка, а не магия

В итоге влияние шпината на наш рацион, скорее всего, связано не с "тренировкой" кишечника или вкусовых рецепторов, а с формированием полезных привычек.

"Я бы не сказала, что горсти шпината по утрам — это ключ к успеху, — отмечает Сауседа. — Скорее, дело в том, что когда ты ешь шпинат, ты сознательно выбираешь, как будешь питаться в течение дня. Главное — это намерение, а не сам шпинат".

🥗 Что рекомендуют эксперты?

Неважно, выберешь ты шпинат или другой овощ, добавление свежих и ярких продуктов к завтраку — всегда хорошая идея. На самом деле, только около 10% американцев потребляют рекомендованное количество овощей, и начинать день с них — отличный способ достичь суточной нормы.

"Каждый раз, когда ты увеличиваешь количество растительных продуктов в своём рационе, ты получаешь больше клетчатки, питательных веществ и пищи для полезных бактерий в кишечнике", — говорит Ким Кулп.

Она советует разнообразить завтраки, включая не только овощи, но и фрукты, цельнозерновые продукты, орехи, семена и бобовые. Например, можно приготовить завтрак-буррито, смузи, йогуртовый парфе или блюда из яиц — всё это отличные способы добавить растительные продукты в утренний рацион. Со временем, возможно, ты даже "переучишь" свои вкусовые рецепторы, кишечник и мозг, чтобы они хотели больше таких полезных блюд.

☀️ Не пропускай завтрак

Если ты не можешь есть шпинат натощак, не переживай — завтракать чем-то всё равно лучше, чем пропускать утренний приём пищи. Сауседа говорит: "Лучше съесть хоть что-то утром, чем пропустить завтрак и потом испытывать сильный голод в течение дня".

🧾 Короткий итог

Идея "тренировать" вкусовые рецепторы и кишечник, чтобы хотеть более здоровую еду, имеет научное обоснование, но не стоит считать шпинат единственным универсальным решением. На выбор еды влияют привычки, осознанность и разнообразие рациона.

Добавляя больше овощей, фруктов и других полезных продуктов в свой завтрак, ты можешь поддерживать здоровье кишечника, "переучивать" свои вкусовые предпочтения и формировать полезные привычки. Главное — не магия шпината, а твое намерение заботиться о своём питании. 🥗

Смотрите специальный видео-урок по организации ежедневного питания + наглядную карту-схему

На ваших глазах я рассказываю и ПОКАЗЫВАЮ как правильно и максимально похудательно завтракать, обедать, ужинать, чем и когда перекусывать.

Чтобы в течении всего дня чувствовать себя бодрой и энергичной и при этом - избавляться от лишних килограммов. Вкусно и Просто.

Просто смотрите и повторяйте так, как нравится вам. Никакой жесткой диеты. Я даю вам схему - вы "прикручиваете"  к ней ваши любимые блюда и продукты.

Ежедневный Похудательный План Питания

специальный видео-урок + подробная карта-схема

Другие статьи