Рагу из баклажанов с нутом

Количество порций: 2 Kалорийность на 1 порцию:

Ингредиенты

Оливковое масло

1/2 баклажана, нарезанного кусочками 2,5 см

1/2 красного лука, тонко нарезанная

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 лук-порей, нарезанный кольцами

1/2 цуккини, нарезанного толщиной 0,5 см

1 банка (400 г, сухая масса 265 г) консервированных несоленых помидоров

1 стакан куриного бульона

1 перец халапеньо или любой другой ядреный перец (напр. чили или кайенский)

1 консервная банка нута (400 г, сухая масса 265 г)

соль, перец по вкусу

1 чайная ложка сухих листьев тимьяна

2 стакана свежих листьев шпината

Способ приготовления

1. Смазать дно кастрюли с толстыми стенками оливковым маслом. Разогреть на среднем огне, положить баклажаны и жарить их до мягкости около 3 минут, затем добавить лук и чеснок.

2. Обжарить лук до мягкости. Добавить лук-порей и цуккини, перемешать все овощи, добавить масла, если требуется. Жарить, пока цуккини не разогреются, а овощи не начнут зарумяниваться.

3. Добавить помидоры и куриный бульон, тушить до образования густой смеси. Тонко нарезать халапеньо и добавить его в бульон.

4. Довести смесь до кипения и тушить на медленном огне в течение 15 мин. Добавить стекший нут и замешать его в рагу. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить тимьян. Готовить еще 5 минут, затем добавить свежий шпинат в кастрюлю и тушить до тех пор, пока шпинат не осядет (2-3 мин). Подавать с хрустящим хлебом, по желанию посыпать пармезаном. (Добавлю от себя, что пармезан – это буржуазное излишество, подойдет любой сыр, или можно вообще обойтись без него)

Рецепт добавлен пользователем: Anna Arutyunova

Добавить свой рецепт

Вернуться назад

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.