Сытный зимний салат из чечевицы

Этот полезный и сытный салат с нежной чечевицей, свежими овощами, ароматным сыром фета и легкой заправкой идеально подходит для быстрого обеда. Готовится за считанные минуты, хранится в холодильнике несколько дней и может быть полноценным блюдом или гарниром.

Ингредиенты

• Чечевица – 3 стакана (450 г) готовой коричневой чечевицы
• Помидоры – около 300 г разноцветных черри, разрезанных пополам
• Огурец – 1,5 стакана (около 200 г) нарезанного огурца
• Оливки – ½ стакана (около 70 г) крупно нарезанных без косточек
• Лук – ½ стакана (около 50 г) тонко нарезанного красного лука
• Фета – ½ стакана (около 75 г) раскрошенного сыра фета
• Соль – ½ чайной ложки (разделить на две части)
• Перец – ½ чайной ложки молотого черного перца (разделить на две части)

Заправка

• Красный винный уксус – 3 столовые ложки
• Шалот – 1 столовая ложка мелко нарезанного шалота
• Чеснок – ½ чайной ложки измельченного чеснока
• Мед – ½ чайной ложки
• Оливковое масло – ¼ стакана (60 мл) экстра-верджин

Приготовление

Смешивание ингредиентов
В большой миске соедините чечевицу, помидоры, огурец, оливки, лук, фету и по ¼ чайной ложки соли и перца. Отложите в сторону.

Приготовление заправки
В небольшой миске взбейте уксус, шалот, чеснок, мед и оставшиеся ¼ чайной ложки соли и перца. Затем, постоянно взбивая, постепенно влейте оливковое масло, пока смесь не станет однородной.

Сборка салата
Осторожно перемешайте заправку с салатом, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Можно подавать сразу или накрыть и убрать в холодильник.

Как приготовить заранее

Салат можно приготовить заранее – он отлично хранится в холодильнике до 5 дней. Перед подачей перемешайте.

Как сварить чечевицу

1. Промойте 1 стакан (170 г) сухой коричневой чечевицы в холодной воде.
2. Переложите в среднюю кастрюлю, добавьте 4 стакана (1 литр) воды.
3. Доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая.
4. Убавьте огонь до среднего и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
5. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и разложите на противне, чтобы быстрее остыла (около 25 минут в холодильнике).

Этот салат – отличное сочетание свежести и сытности, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнение к рыбе, мясу или свежему хлебу.

По материалам портала EatingWell

+ получите еще тысячи рецептов Стройной Кулинарии

- Сбалансированные завтраки, обеды и ужины из самых обычных и доступных продуктов

- Вкусные блюда с умеренной и низкой калорийностью

- Рецепты десертов, которые сделают вашу жизнь сладкой и не прибавят вам лишнего.

- Необычные и экзотические рецепты для праздников и выходных, чтобы поразить всех

Кликай, стройней  и молодей!

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.