Итальянский Свадебный суп

Несмотря на название, этот суп вовсе не принято подавать на свадьбах! В Италии его называют "Minestra Maritata", что значит "суп с удачным сочетанием". Суть здесь не в браке людей, а в “браке” — гармоничном союзе мясных фрикаделек, зелени (обычно шпината или эскарола), мелкой пасты и овощей.

Чем этот суп полезен?

• В составе много овощей (лук, морковь, сельдерей, чеснок, шпинат), которые подарят витаминов на каждый день.
• Куриные фрикадельки — отличный источник белка, важного макроэлемента для организма.
• Можно быстро приготовить — отличный вариант для ужина в будний день.

🥣 ингредиенты (на 6 порций, получается около 2,25 литра супа)

• 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin (разделите на 2 части)
• 200 г желтого лука, мелко нарезанного (примерно 1 и ⅓ стакана)
• 90 г моркови, мелко нарезанной (примерно ⅔ стакана)
• 90 г сельдерея, мелко нарезанного (примерно ⅔ стакана)
• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
• 1,5 литра куриного бульона (лучше домашний или без соли)
• 170 г мелкой пасты (лучше цельнозерновая орзо)
• 1,5 столовые ложки свежего орегано (можно заменить на 1-2 ч.л. сушёного)
• ½ чайной ложки соли (лучше морской)
• 24 куриные фрикадельки (340 г, можно взять готовые или приготовить заранее)
• 120 г свежего шпината (это примерно 4 большие горсти)
• 25 г тёртого пармезана (примерно ¼ стакана) для подачи

🥄 как готовить

1. Обжарка овощей:
   В большой кастрюле или сотейнике разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Положите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Жарьте, иногда помешивая, 4–5 минут — лук должен стать прозрачным.

2. Варим основу:
   Влейте куриный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.

3. Добавляем пасту и специи:
   Засыпьте пасту, добавьте орегано и соль. Варите под крышкой, иногда помешивая, примерно 9 минут — орзо должен стать мягким, но не переваренным.

4. Завершаем суп:
   Положите в суп готовые фрикадельки и шпинат. Готовьте ещё 2–4 минуты, пока фрикадельки не прогреются, а шпинат не “увянет”.

5. Подача:
   Разлейте суп по тарелкам, сверху посыпьте тёртым пармезаном и слегка полейте оставшимся оливковым маслом.

💡 полезные советы и пояснения

• Мясные фрикадельки:
  Можно использовать замороженные, просто разогрейте их заранее. Или приготовить самому (классические куриные фрикадельки для супа).
• Паста орзо:
  Очень мелкие макароны, похожие на рис. Если нет орзо, подойдут диталини или мелкие “ракушки”.
• Шпинат:
  Молодые листья добавляются прямо в суп, ничего не нужно резать.
  
  

+ получите еще тысячи рецептов Стройной Кулинарии

- Сбалансированные завтраки, обеды и ужины из самых обычных и доступных продуктов

- Вкусные блюда с умеренной и низкой калорийностью

- Рецепты десертов, которые сделают вашу жизнь сладкой и не прибавят вам лишнего.

- Необычные и экзотические рецепты для праздников и выходных, чтобы поразить всех

Кликай, стройней  и молодей!

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.