Апельсиновый кекс с маком

Время приготовления: активное время 20 минут, время выпекания 50 минут, время варки 2 часа.

"Я готовила кекс с вареным апельсином и миндалем от Клаудии Роден больше раз, чем могу сосчитать. Иногда я использую оригинальный рецепт как отправную точку для своих собственных вариаций, например, для этого кекса. Он и так получается красивым, но если вы хотите сделать его еще более изысканным, можете растопить немного темного шоколада и полить им кекс после того, как он остынет. А если вам не хочется готовить карамелизированные апельсиновые дольки, просто используйте шоколад для украшения кекса." - Дебора Робертсон

Без лактозы, Вегетарианский

Пищевая ценность на порцию:

Калории: 414 ккал

Жиры: 12.1 г (из них насыщенные: 1.6 г)

Белки: 9.2 г

Углеводы: 65.6 г (из них сахара: 55.2 г)

Клетчатка: 1.2 г

Соль: 0.2 г

Ингредиенты

Для апельсиновых долек:

• 2 невощеных апельсина
• 200 г сахара-песка

Для кекса:

• 2 невощеных апельсина
• Оливковое масло или масло для смазывания
• 200 г сахара-песка
• 130 г пшеничной муки, плюс немного для посыпки
• 130 г молотого миндаля
• 50 г мака
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 4 средних яйца от кур, вольного выгула, слегка взбитых
• 1 ст.л. ликера Grand Marnier или Cointreau (по желанию)

Также вам понадобится:

• Форма для кекса диаметром 23 см с съемным дном

Метод приготовления

Начните с апельсиновых долек. Срежьте верх и низ апельсинов и выбросьте эти части, затем нарежьте оставшиеся апельсины на дольки толщиной 1 см, удаляя все семечки. Поместите дольки в маленькую кастрюлю и залейте кипятком из чайника. Варите 2-3 минуты, затем слейте воду и ополосните дольки холодной водой. Этот процесс можно повторить еще дважды, чтобы полностью убрать горечь из апельсиновых долек, или продолжить, если вам нравится (апельсины будут иметь легкую горчинку, похожую на мармелад).

В большой кастрюле смешайте сахар с 400 мл воды. Доведите до кипения, пока сахар не растворится, затем добавьте апельсиновые дольки. Медленно варите 15-30 минут, пока дольки не станут очень мягкими, добавляя горячую воду из чайника, если жидкость уменьшится. Оставьте остыть в сиропе.

В отдельной кастрюле доведите до кипения воду и добавьте целые апельсины для кекса. Варите 1½-2 часа, пока они не станут очень мягкими. Слейте воду, нарежьте, удалив семена, затем измельчите в блендере вместе с кожурой до однородной пасты. Оставьте остыть.

Разогрейте духовку до 150°C с вентилятором/газ 3. Легко смажьте форму для кекса маслом и выстелите пергаментной бумагой. Легко присыпьте мукой.

Смешайте сахар, муку, миндаль, мак, разрыхлитель и щепотку соли. В отдельной миске смешайте апельсиновую пасту, яйца и алкоголь (если используете). Вылейте жидкую смесь в сухую и хорошо перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму, аккуратно разровняйте, затем уложите сверху апельсиновые дольки, полив их сиропом из кастрюли. Выпекайте 50-60 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Оставьте остыть в форме на 10 минут, затем снимите бортики и положите на решетку, чтобы кекс остыл полностью.

Полезные советы

Кекс можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

По материалам сайта Deliciousmagazine

Получите прямо сейчас

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.