Цветная капуста в пюре и с винным соусом

Как приготовить оригинальное блюдо за 15-20 минут

Салат из цветной капусты и курицы

Один из самых нежных на вкус овощей, цветная капуста, — вторая по востребованности на нашем столе после белокочанной. Мало того, что она вкусная, так еще и очень диетическая и крайне полезная. В ней есть витамины группы А и В, а также витамин С и минеральные соли.

Именно поэтому ее рекомендуют тем, у кого есть желудочные заболевания, а также детям. Нынче как раз сезон цветной капусты, на каждом рынке ее вдоволь. Чем не повод порадовать себя легким меню из этого овоща? Именно это нам с вами и предлагает сделать Дмитрий Токарь, шеф-повар столичного ресторана «Диканька».

СВИНИНА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ВИННЫМ СОУСОМ

Ингредиенты на 1 порцию
Отварная цветная капуста 100 г
Вырезка свиная 130 г
Вино красное полусладкое 100 г
Сливки 18% 30 г
Сахар 5 г
Масло растительное 10 г
Соль, соевый соус по вкусу

Приготовление, 20 минут

Отварную цветную капусту слегка обжариваем на растительном масле. Свиную вырезку зачищаем от жилок и пленок. Нарезаем на три «медальона», немного отбиваем и маринуем с солью, перцем и соевым соусом в течение 5—10 минут.

В это время мы ставим на огонь в ковшике красное вино с добавлением сахара и выпариваем его, чтобы в итоге оставалось буквально 20 граммов. Когда вино выпарилось — заливаем сразу же сливками и даем повариться на сильном огне 5—7 минут. Ни в коем случае не мешаем, иначе соус может расслоиться. Выкладываем на тарелку цветную капусту, свиные медальоны и поливаем соусом.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты
Отварная цветная капуста 100 г
Лук репчатый 1/4 шт.
Сливки 18% 30 г
Молоко 40 г
Соевый соус, соль по вкусу

Приготовление, 20 минут

Репчатый лук очищаем, режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем отварную цветную капусту и соевый соус, держим на небольшом огне 10 минут. Выключаем плиту, заливаем сливками, перебиваем в блендере до состояния пюре. Выливаем в кастрюльку, добавляем молоко и соль, даем закипеть и снимаем. Подаем на стол с зеленью и целыми кусочками капусты.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СУХАРЯХ

Ингредиенты на 1 порцию
Отварная цветная капуста 200 г
Яйцо 1 шт.
Мука 20 г
Панировочные сухари 20 г
Масло растительное 100 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление, 15 минут

Режем капусту на соцветия, солим и перчим. Обваливаем капусту в муке, потом макаем во взбитое яйцо, а потом — обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем во фритюре либо на сковороде с высокими стенками и большим количеством масла.

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ «ОВОЩНОЙ»

Ингредиенты на 1 порцию
Помидор 1 шт.
Отварная цветная капуста 100 г
Маслины 15 г
Оливки 15 г
Салат 20 г
Сухарики из белого хлеба 20 г
Масло растительное 20 г
Соль, кедровый орех..по вкусу

Приготовление, 10 минут

Из помидоров удаляем серединку, нарезаем их полосочками, салат (кроме 1 листа) рвем на несколько частей. Маслины и оливки режем на 2—4 части, отварную цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Кладем на тарелку лист салата, сверху выкладываем смесь из помидора, капусты, салата, маслин и оливок. Заправляем растительным маслом, по желанию посыпаем кедровыми орешками.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КУРИЦЫ

Ингредиенты на 1 порцию
Отварная цветная капуста 80 г
Перец болгарский 0,5 шт.
Сухарики из белого хлеба 20 г
Салат Айсберг 40 г
Куриное филе 100 г
Майонез 10 г
Горчица 2 г
Масло растительное 20 г
Соевый соус, соль по вкусу

Приготовление, 15 минут

Куриное филе маринуем в течение 5 минут в соевом соусе, соли и перце. Обжариваем кусочки филе на растительном масле до готовности. Тем временем отварную цветную капусту разделяем на соцветия.

Болгарский перец очищаем от внутренностей и нарезаем полосочками. Из белого хлеба нарезаем кубики и слегка поджариваем их в духовке. Режем или рвем салат Айсберг. Майонез смешиваем с горчицей. Смешиваем в салатнице капусту, перец, салат, сухарики, заправляем смесью майонеза и горчицы. Сверху выкладываем кусочки курятины.

Источник: www.segodnya.ua

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.