Главная / Кулинарный ликбез /

Есть руками — это не моветон‚ а модная гастрономическая тенденция.

Фингер-фуд еще несколько лет назад был популярен исключительно на западе‚ сейчас без него не обходится ни одна дружеская вечеринка в россии. Готовьте простые‚ быстрые и вкусные мини-блюда вместе с нами! 

Креветочные крекеры

Бонус-рецепт от Андрея Большова,  шеф-повара Tema Bar

10 порций

-200 г вареных коктейльных
креветок
-100 г вареных тигровых креветок
-200 г муки
-4 яйца
-2 ст. л. оливкового масла
-соль, молотый черный перец

Разогрейте духовку до 180 С. Креветки измельчите в блендере. Добавьте к ним муку, яйца, соль и перец. Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и нарежьте полосками. Смажьте противень оливковым маслом. Выложите на него креветочные крекеры и запекайте 10–15 мин., до тех пор пока они  не станут хрустящими.

Устрицы чили с томатным сорбетом

10 порций

-30 вареных устриц
-свежевыжатый сок 3 лаймов
-цедра 2 лаймов
-1 ст. л. соевого соуса
-1,5 ч. л. коричневого сахара
-стручок перца чили
-небольшой пучок кинзы

Для томатного сорбета
-7 крупных
помидоров
-несколько веточек кинзы
-1 яичный белок
-1 ст. л. коричневого
сахара
 -3 ч. л. соевого соуса

Приготовьте томатный сорбет. Измельчите помидоры в блендере, затем протрите их через сито. К полученному соку добавьте рубленую кинзу, сахар и соевый соус. Переложите массу в контейнер, накройте фольгой и поставьте в морозилку на шесть часов.

Каждые два часа перемешивайте. Влейте яичный  белок и смешайте все погружным блендером на небольшой скорости. Снова уберите сорбет в морозилку еще на шесть часов. Для соуса соедините цедру, лаймовый сок, соевый соус, измельченную кинзу, сахар и рубленый чили.

Сервируйте в стеклянных стаканах-верринах. На дно каждого положите по три устрицы, сверху соус и шарик сорбета.

Салат из сельдерея, лимона и петрушки в ложке

4 порции

-2 стебля сельдерея
-1 очищенный огурец
-цедра 2 лимонов
-несколько веточек петрушки
-по 2 ст. л. оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока
-по 1 ст. л. каперсов и рубленых орехов пекан
 -соль, молотый  черный перец по вкусу

Сельдерей и огурец нарежьте кубиками,
петрушку измельчите. Смешайте. Добавьте цедру лимона, каперсы и орехи. Полученную массу заправьте смесью из оливкового масла и лимонного сока. Посолите и поперчите. Перед подачей разложите салат по порционным пиалам-ложкам.

Тортильяс со спаржей, авокадо и тунцом

12 порций

-12 стеблей спаржи
-6 пшеничных мексиканских лепешек (тортильяс)
-1 авокадо
-400 г консервированного тунца
-соль, молотый черный перец по вкусу

Бланшируйте спаржу, потом охладите.
Авокадо нарежьте кубиками, приправьте по вкусу. Тунец разомните вилкой. Лепешки разрежьте пополам. В каждую заверните авокадо, немного тунца и стебель спаржи (верхушки не обрезайте, они должны выглядывать из лепешки). Подавайте к столу.

Грибы с рикоттой и сухариками

18 порций

-18 шляпок шампиньонов
-200 г рикотты
-100 г крошеных хлебных сухариков
-1 зубчик чеснока
-3 ст. л. оливкового масла
-1 ст. л. сушеного тимьяна
-соль, молотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте противень оливковым маслом. Разложите на нем грибные шляпки углублениями вверх. Сбрызните их маслом. Поставьте в духовку на 25–30 мин. Тем временем смешайте рикотту,  измельченный чеснок и сушеный тимьян.

Посолите и поперчите. Готовые грибы нафаршируйте полученной смесью, сверху посыпьте хлебными сухариками. 

Подавайте теплыми.

Источник: www.kiz.ru

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.