Все тонкости приготовления бульона для похудательных супчиков

Все тонкости приготовления бульона для похудательных супчиков

"Золотые правила непотолстения в отпуске" Теперь ты точно будешь знать, как не привезти из отпуска лишние кг, не отказывая себе при этом во всяко-разных вкусностях. Получить правила!

Без минуты промедления приступаем к чтению публикации из журнала «Women’s Health»

6 причин сварить бульон

Бульон насыщает без лишних калорий. Горячая и объемная еда, которая по калорийности напоминает овощи и при этом богата минералами, витаминами и коллагеном (его много в костном бульоне), с точки зрения диетологии – лучший способ поужинать без вреда для фигуры. Никаких мук голода при этом не испытаешь, а если сваришь бульон правильно, это будет еще и очень вкусно.

Бульон нужен каждый день. Если в твоем меню есть супы, ризотто, подливы и соусы, приготовить их можно быстрее, когда в холодильнике есть заранее сваренный бульон. И еще лайфхак: макароны или крупы получаются гораздо вкуснее, если варить их в бульоне.

Бульон помогает худеть. Концентрированный минеральный состав бульона – то, что нужно для быстрого метаболизма. Плюс супы, которые можно сварить на основе куриного или овощного отвара, легко справляются с чувством голода, не вредя фигуре. Главное – добавлять в них не картошку, бекон и сухарики, а диетическое мясо, зелень и овощи. Пригодится бульон, и если нужно потушить овощи без лишнего жира: добавь пару ложек жидкости на сковородку.

Бульон экономит твое время. Да, на большую кастрюлю бульона нужно потратить несколько часов: мыть, резать, постоянно снимать пену, потом охлаждать, процеживать, делить на порции и замораживать. Зато потом можно месяцами готовить легкий суп.

Бульон бережет твои деньги. Кости, обрезки, остатки зелени не самые дорогие ингредиенты и помогают сэкономить на готовых соусах и супах из пакетика.

Бульон учит осознанности. Не секрет, что тонны еды ежедневно отправляются на помойку просто потому, что ее не успели съесть. Но ты можешь проявить сознательность и экологичный подход к жизни: замораживай оставшиеся от других блюд косточки, обрезки салатных овощей, зелень, а потом пускай их в бульон.

СОВЕТ: Соли бульон минимально, если готовишь его впрок и для разных блюд. Потом выровняешь вкус своего шедевра в зависимости от ситуации.

3 правила вкусного бульона:

Хорошая вода. Чтобы отвар получился действительно вкусным, используй самую качественную воду, которую можешь себе позволить, в идеале минеральную.

Качественные ингредиенты. Весь смысл бульона в том, чтобы за несколько часов медленного кипения кости, плоть и овощи с травами отдали воде все лучшее. Это возможно, только если продукты качественные (даже пусть мороженые). Сомневаешься в свежести и сочности – лучше смени воду на новую сразу после закипания.

Разнообразие овощей. Чем больше овощей помимо базовых моркови и лука ты отправишь в бульон, тем более интересным и насыщенным будет его вкус.

СОВЕТ ЗА 5 СЕКУНД

Когда солить?
Сразу после закипания, чтобы усилить отделение пены и тут же снять ее.

Можно не снимать пену?
Нет, снимать нужно постоянно: с пеной ты удаляешь муть, которая в противном случае перекочует в еду.

Сколько хранить?
В холодильнике – до 5 дней, замороженным – до 6 месяцев.

Как ускорить процесс?
Бульон не терпит спешки. Только овощной можно сварить немного быстрее, измельчив ингредиенты.

Нужно процеживать?
Дело вкуса: если планируешь готовить прозрачные супы – да; если бульон нужен для соуса, ризотто или густого супа – можно не морочиться.

Варить под крышкой?
Только не это! Бульон получится мутным.

Вам понравился сегодняшний выпуск или рецепт? Скажите спасибо, нажав на кнопку "Поделиться" и расскажите друзьям.

Куриный бульон с гречневыми профитролями

Вам понадобится на 4 порции: Для бульона:  набор для бульона (хребет с шеей и гузкой, 2 крылышка, 2 голени, куриный остов и косточки)

Для бульона: 1 луковица

Для бульона: 1 морковь, 1 черешок сельдерея или 1 кусочек клубневого сельдерея весом около 50 г (желательно), 3 зубчика чеснока, 2-3 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна (желательно), 1 ч.л. черного перца горошком,   1 ст.л. растительного масла, соль по вкусу,  зелень петрушки для подачи

Для гречневых профитролей:  1/3 стакана гречневой муки, 1/2 стакана воды, 1 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 1 небольшое яйцо

Полная копилка Рецептов Молодости и Красоты в комплекте "Стройная кулинария" Кликай и молодей!

Способ приготовления: Очищенный лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю вместе с очищенными зубчиками чеснока и кусками курицы, полейте маслом, перемешайте. Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и готовьте, помешивая, пока на овощах и мясе не появятся подпалины.

Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее содержимое было покрыто на 5-7 см. Посолите, добавьте горошины перца, петрушку и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и варите бульон примерно час.

Пока бульон варится, приготовьте профитроли. Разогрейте духовку до 180 С. В маленьком сотейнике доведите до кипения воду с маслом и солью. Всыпьте всю гречневую муку, перемешайте до получения однородного теста.

Перемешивайте, пока тесто не будет отставать от дна сотейника. Снимите с огня, слегка остудите и вмешайте яйцо.

Перемешивайте до тех пор, пока яйцо полностью не вмешается в тесто.

Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью смоченной в воде кофейной ложки отсадите маленькие порции теста, оставляя между ними расстояние примерно 1 см. Выпекайте профитроли 12-15 минут, пока они не станут сухими и легкими. Остудите.

Процедите бульон через дуршлаг, выстеленный влажной салфеткой. Овощи выбросьте, а мясо снимите с костей и используйте для приготовления какого-то другого блюда. Бульон разлейте по суповым тарелкам, посыпьте зеленью.

Подавайте с профитролями.

Примерная энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал

Рецепт от www.gastronom.ru

Приятного аппетита и до завтра!

! Теперь Вы можете быть в курсе новостей сайта "Живи вкусно, Живи легко", присоединившись к нам в социальных сетях:

ТОП-5 смузи, чтобы худеть без чувства голода

Стали известны причины постоянного голода

6 овощей, которые можно есть в сыром виде, хотя это и не принято

Правила комментирования: Приветствуются комментарии, связанные с темой выпуска. Сообщения, не имеющие отношения к теме выпуска и рассылки, а также оскорбительные по форме или содержанию будут удалены. Вопросы автору рассылки просьба задавать через раздел "Контакты".