Главная / Вкусно и полезно /

История показывает, что многие вещи и явления, ранее находившиеся на периферии человеческих ценностей, впоследствии подвергаются "переоценке".

Среди них заслуженное место занимает и пищевой продукт под названием "отруби". Уже в самом его названии кроется намек на некую "второстепенность", "отбросность" - ведь "отрубать" можно что-то вторичное от основного содержания. И действительно, отруби - это побочный продукт мукомольного производства, твердая оболочка зерна.

Они состоят из цветочной оболочки (или кожуры) зерна, зернового зародыша и алейронового слоя. В зависимости о того, какой именно злак подвергается переработке - они могут быть пшеничные, овсяные, рисовые, гречишные, ячменные и т.д.

Практически до нынешнего времени отруби считались преимущественно кормом для скота. А на стол людям шла мука - причем, считалось, что чем тоньше она помолота и очищена - тем лучше. Белые пшеничные булки издавна считались едой если не аристократов - то зажиточных людей. Зато хлеб и муки грубого помола шел на питание бедняков.

Разумеется, сейчас пищевые стереотипы прошлого уже давно нивелировались. Даже самые небогатые люди имеют возможность ежедневно питаться той же колбасой, пусть и недорогой - хотя о ее качестве лучше помолчать. А, значит, и претендовать на "барские болезни" - атеросклероз, подагру и т.п, возникающие в организме людей, злоупотребляющих жирами и животными белками. Зато богачи бросились в другую крайность - и стали уделять огромное внимание правильному питанию. Из-за чего сложился настоящий парадокс современной эпохи - еда для похудения обходится значительно дороже, чем она же - для набора веса.

Дорожание полезного для здоровья питания в полной мере касается и отрубей. Простая логика подсказывает - отходы любого производства стоят намного дешевле, чем основной продукт. То есть, если килограмм готовой пшеничной муки обходится от 5 гривен - значит, отруби из пшеничного зерна должны цениться еще дешевле. Однако на практике получается с точностью до наоборот. Единственное исключение - промышленное хлебопечение, предлагающее среди своей продукции в том числе и сорта хлеба с отрубями, практически не отличающиеся по цене от сортов обычных, пишет obozrevatel.

А вот те же отруби, но расфасованные в красивые пакетики, да еще нередко с улучшителями вкуса для отдельного применения стоят довольно дорого. Полкило может обойтись в 40 гривен, 200-граммовая упаковка - гривен в 20. Можно только догадываться, какие нехилые проценты наваривают производители такого питания - продавая прежде почти эксклюзивно "скотский" продукт по цене деликатесных сырокопченых сервелатов. Справедливости ради заметим, что потратив чуть больше времени на интернет-поиск, можно найти предложения отечественных производителей по цене на пару порядков ниже - от гривны за килограмм.

Отруби помогают снизить вес

Но, с другой стороны, если у человека нет времени искать вожделенную "диет-пищу" - он вполне может себе позволить покупку и дорогих отрубей. Тем более, что потребляются они в довольно небольших количествах. Максимально рекомендованная суточная доза (и то, в три приема) - 30, иногда 40 грамм. А начинать советуют с половины чайной ложки. Уж потратить на себя, любимого пару-тройку лишних гривен в день может каждый. Тем более, что результаты могут быть просто чудесные.

 Главной ценностью отрубей является огромное содержание пищевой клетчатки. Разумеется, содержат ее не только они - но, скажем, и яблоки, морковь, тыква и многие другие продукты. Однако в 30 граммах зерновых отходов клетчатки столько - сколько в 700 граммах вареной моркови или полутора килограммах яблок. Как говорится - "почувствуйте разницу".

Еще одним замечательным качеством отрубей является способность впитывать воду - и увеличивать объем. Порой в 20-40 раз выше первоначального. Соответственно, из всего лишь одной столовой ложки сухого продукта может получиться пищевой комок в 200-400 мл!

Который, с одной стороны, обладает калорийностью всего в пару десятков калорий - но создает в желудке и кишечнике приятное чувство наполнения, в большинстве случаев успешно имитирующей сытость. Недаром, одним из эффективных методов похудения является надувание в желудке пациентов, страдающих ожирением, специального воздушного шарика - создающего иллюзию сытости вместо обычного огромного объема поглощаемой ими пищи.

Правда, стоит внести важное замечание - для описанных эффектов необходима вода. Не в каких-то запредельных количествах - но хотя бы из расчета одного стакана (250 мл) на одну столовую ложку отрубей. Недаром требование ежедневно пить полтора литра воды и потреблять до 30 грамм овсяных отрубей - ключевой пункт одной из самых эффективных современных диет - по Дюкану.

Указанный ученый взял за основу "безуглеводную диету", по типу Аткинса (или "кремлевской"), сами по себе способствовавших снижению веса на фоне возможности есть досыта, только с ограничением углеводов. Но при этом усилил указанные методики добавлением отрубей - которые созданием пищевого комка-"обманки" еще больше снижают чувство голода, почти не меняя привычный пищевой стереотип с употреблением больших количеств каш, салатов, борщей и проч. 

Отруби - адсорбент и источник витаминов

Однако лишь "обманом" зверского аппетита страдающих избыточным весом сограждан эффекты отрубей не исчерпываются. Обволакивая стенки кишечника, содержащаяся в них клетчатка банально мешает всасыванию немалого количества жиров, особенно - вредных, типа холестерина. И, заодно, адсорбирует на себе находящиеся в кишечнике соли тяжелых металлов (если они есть) канцерогены, другие "нехорошие" вещества. При этом также происходит эффективная профилактика запоров - и рака толстой кишки.

Впрочем, отруби обладают не только лишь "похудательно"-адсорбирующим действием. Ведь, по сути, именно они содержат до 90% всех полезных веществ, находящихся в зерне. Белая высокосортная мука - это почти чистые углеводы. А вот в "отходах" - огромное количество витаминов группы В и магния. Стоит заметить, что и то, и другое - весьма эффективное средство борьбы с неврозами, вегето-сосудистыми дистониями, усталостью, повышенным артериальным давлением.

Содержат отруби также цинк - микроэлемент, крайне важный для синтеза инсулина (привет диабетикам!) и нормального функционирования предстательной железы, особенно при простатите и аденоме.

Отруби: употребляем с умом

Употреблять отруби можно по разному. Например, добавлять в пищевые продукты - что, как мельком указывалось выше, и так применяется в хлебопекарской промышленности. Так что, можно не загружаясь дополнительными хлопотами, просто покупать соответствующий хлеб (по украински его название звучит "хліб з висівками")

Однако, для получения всех вышеперечисленных положительных эффектов все же придется потрудиться самому. Рекомендуемый способ - прием до одной столовой ложки отрубей за 20-30 минут до еды. Предварительно продукт заливается кипятком на полчаса - затем вода сливается.

 В заключении стоит сказать, что, и как все остальные лекарства и продукты, отруби какой-то "панацеей" не являются. Для них тоже есть противопоказания - прежде всего, в виде болезней желудочно-кишечного тракта. Недаром ведь врачи при поносе, гастрите и других неполадках рекомендуют щадящую диету и белый хлеб. Поскольку грубые волокна раздражают и так воспаленную слизистую ЖКТ - лишь ухудшая состояние больного.

Но, право, необходимость учета этих отдельных моментов никоим образом не отменяет огромной пользы отрубей - продукта, пробившегося за последние годы из радряда "отходов" до настоящих "королей" диетологии.

Источник: kazakh-zerno.kz

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае.

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.