Ваш тренер по стройному образу жизни здесь!

Новые полезные свойства брокколи

О том, что брокколи является полезным продуктом, в том числе и обладающим противораковым эффектом, знают многие. Для более детального изучения влияния применения брокколи на здоровье организма, ученые из Университета Иллинойса (University of Illinois) провели исследование, опубликованное в журнале «PLOS ONE», и выяснили, как увеличить без больших финансовых затрат, срок хранения брокколи и его полезные свойства.

Ученые выяснили, как повысить противораковую активность брокколи за счет двух растительных соединений, которые еще и способствуют увеличению срока хранения данного продукта.

Специалисты опрыскивали брокколи за 4 дня до сбора урожая метилжасмонатом — нетоксическим растительным соединением. Данное соединение повышало генную активность, связанную с синтезом глюкозинолатов, и тем самым улучшало противораковые свойства брокколи. Глюкозинолаты эффективны в противораковой борьбе за счет действия специальных детоксикационных ферментов, которые выводят из организма канцерогенные вещества.

Но также метилжасмонат оказывает влияние на определенные гены, которые запускают высвобождение этилена, а он вызывает разложение брокколи. Для предупреждения этого процесса ученые применяли второе соединение — 1-метилциклопропен, которое, влияя на специальные белки-рецепторы, тормозит распад брокколи. Данное соединение исчезает из продукта в течение 10 часов после обработки и по токсичности сравнимо с солью.

Ученые отмечают, что такие продукты не являются лекарственным средством, но их применение может существенно снизить риск развития различных заболеваний. Так британские ученые на данный момент уже разработали усовершенствованную версию брокколи, в которой содержится высокий уровень глюкорафанина, снижающего риск развития сердечно-сосудистой патологи и рака.

Источник heart4life.com.ua

"Меню приворотного ужина" + "Итальянские рецепты праздника"