Шесть «звезд» здорового питания!

Шесть «звезд» здорового питания!

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко.

Ты уже не раз слышала от меня: чтобы поддерживать хорошую форму, питаясь правильно, недостаточно только ограждать себя от лишних жиров и сладостей. Необходимо еще и разнообразить свой рацион за счет продуктов, богатых полезными веществами, клетчаткой (в первую очередь – овощами и фруктами). Сегодня я начну публикации статьи на эту тему из журнала Shape Меню. 

  

ШЕСТЬ «ЗВЕЗД» ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ 

В ГАЛАКТИКЕ СТРОЙНОСТИ И КРАСОТЫ 

Эксперты-диетологи считают, что мы давно уже вошли в новый век питания. Современные данные об антиоксидантах и фитовеществах заставляют нас кардинально изменить взгляды на продукты. До сих пор наука рассматривала питание как способ восполнения недостатка веществ и предотвращения заболеваний. Теперь ученые намерены заглянуть глубже и рассмотреть, как конкретные вещества действуют на клеточном уровне и влияют на процессы жизнедеятельности организма. Но сначала давайте поближе познакомимся с основами современного подхода к питанию. Возможно, наука наконец-то открыла нам секрет, как вместе с желанной ^стройностью и красотой обрести здоровье. 

  

ФИТОВЕЩЕСТВА 

«ЗВЕЗДНЫЕ ВОИНЫ» ВО ВСЕЛЕННОЙ ПИТАНИЯ 

Если вас интересует действительно здоровое питание, вернитесь к натуральным продуктам, которые являются богатейшими источниками фитовеществ. Более 12 тысяч видов этих веществ содержатся в различных продуктах — фруктах, овощах, чесноке, соевых бобах, грецких орехах, проросших ростках пшеницы, красном вине и зеленом чае. За последние пять лет сведения о фитовеществах буквально перевернули все наши представления о пользе традиционных продуктов. Например, лук и чеснок. Долгое время при составлении пирамид питания ими незаслуженно пренебрегали, так как считалось, что в них мало витаминов и минералов. В таком же положении находился и зеленый чай. Но когда ученые обнаружили, что эти продукты богаты фитовеществами, они тут же переместились с последних позиций пищевых пирамид на первые, став в одночасье «звездами» питания. 

Фитовещества, содержащиеся в чесноке и луке, снижают риск рака молочной железы; зеленый чай помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Некоторые вещества, содержащиеся в землянике, предотвращают возрастное разрушение нервных окончаний, а фолиевая кислота, входящая в состав цельных зерен злаков, защищает от рака прямой кишки. И это только начало. Исследования вскрыли лишь самый поверхностный слой целебных свойств фитовеществ. Эти вещества изменили взгляды диетологов на продукты питания. Никто, конечно, не отрицает важности витаминов и минералов: они по-прежнему считаются наиболее полезными. Но специалисты предполагают, что пищевая ценность витаминов и минералов усиливается при употреблении их вместе с фитовеществами. И что особенно приятно — тысячи фитовеществ содержатся в тех самых продуктах, которые мы употребляем сегодня, даже не подозревая об этом. 

Возможно, пройдут десятилетия, прежде чем ученые смогут точно установить оптимальную потребность организма в фитовеществах и понять механизмы их взаимодействия с другими питательными веществами. Но достоверно известно, что чем больше вы потребляете фруктов, овощей и продуктов, богатых фитовеществами, тем лучше ваш организм защищен от болезней. 

СОХРАНЯЕМ ПОЛЬЗУ 

Фитоэстрогены — одна из разновидностей фитовеществ — повышают иммунитет, помогают сохранить эластичность кровеносных сосудов и предотвращают проникновение эстрогенов (женских половых гормонов) в клетки. Очень много их в сое; они также обнаружены более чем в 300 других видах растений, включая все бобовые (в том числе клевер) и неочищенные злаки. Так как фитоэстро-гены содержатся в основном в отрубях и зародышах зерен, при очистке муки почти все они теряются. Это дополнительная причина того, чтобы отказаться от хлеба и макарон из очищенной муки и перейти на продукты из муки грубого помола. 

  

Продолжение статьи – завтра. А сейчас – рецепт перекуса, как раз богатого фитоэстрогенами. 

  


На 4 порций тебе понадобится: 4 ломтика зернового хлеба, 200 г консервированной или отварной фасоли, 1 луковица, соевый соус. 

Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла, из фасоли сделать пюре. Ломтики зернового хлеба обжарить на сухой сковородке или в тостере. Смешать фасоль, лук и соевый соус и намазать полученное пюре на ломтики. Украсить зеленью. 

  

Питательная ценность одной порции – около 210 ккал.