Эта теплая летняя паста с цукини готовится быстро и не разочарует вас. Запеченные помидоры Санголд добавляют блюду сладость и легкую кислинку, которая отлично сочетается со свежей мятой и пармезаном. Мы любим яркое сияние помидоров Санголд, но красные виноградные помидоры тоже подойдут.

Аманда Стэнфилд Опубликовано 5 июля 2024 г. Протестировано Лив Дански Проверено диетологом Эмили Лахтрупп, магистром наук, зарегистрированным диетологом

Активное время: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 4

Профиль питания: Без кунжута, без орехов, здоровая беременность, без сои, вегетарианское, высокобелковое, без яиц

Эта летняя паста с цукини и помидорами Санголд — это богатое антиоксидантами блюдо, которое быстро и легко приготовить для вашего следующего летнего собрания. Запекание помидоров Санголд добавляет сладости и легкой кислинки, которая идеально сочетается с мятой, пармезаном и лимоном. Излишняя вода из цукини и желтых кабачков создает прекрасную основу для тонкого соуса, который формируется во время готовки и связывает все блюдо вместе. Это блюдо легкое, полезное и свежее! Продолжайте читать, чтобы узнать идеи и советы по замене ингредиентов, например, помидоров Санголд, если вы не можете их найти.

Советы 

• Сэкономьте время на подготовке, используя уже нарезанную смесь цукини и желтых кабачков.
• Если вы не можете найти помидоры Санголд на ветке, можете использовать черри-помидоры вместо них. Вы также можете заменить свежий базилик на мяту.
• Сохраните немного воды, в которой варились макароны, и добавьте ее, если макароны слипаются. Чтобы усилить вкус соуса, обязательно тщательно соскребите запеченную томатную смесь со сковороды при добавлении в шаге 3.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Пищевая ценность

От помидоров Санголд до типичных садовых сортов, помидоры являются отличным источником питательных веществ, включая клетчатку, антиоксиданты и витамины А и С. Есть доказательства, что употребление помидоров может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, а также поддерживать здоровую кожу.

Цукини и желтые кабачки практически идентичны по содержанию питательных веществ. Оба содержат полезную дозу клетчатки, фолата, калия и витамина С. В сочетании с их антиоксидантами вы получаете богатый питательными веществами пакет, который может помочь защитить вашу кожу, глаза, сердце и кости.

С классической винтовой формой, макароны фузилли обеспечивают много укромных уголков для удержания всего этого вкусного соуса. Хотя цельнозерновые макароны содержат больше клетчатки, вы все равно получите клетчатку, белок и другие питательные вещества с обычными макаронами из манной крупы. Плюс, так как овощи в этом блюде тоже обеспечивают клетчатку, вы все равно добавляете клетчатку к своему дневному рациону, используя обычные макароны фузилли для этого блюда.

Ингредиенты

• 450 г помидоров Санголд (около 3 чашек)
• 2 больших желтых кабачка, нарезанных ломтиками толщиной 6 мм
• 1 маленький цукини, нарезанный ломтиками толщиной 6 мм
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• 1 чайная ложка итальянских приправ
• 1/2 чайной ложки соли, разделенная
• 225 г макарон фузилли
• 1 маленькая сладкая луковица, нарезанная (около 1 чашки)
• 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки молотого перца, плюс больше для украшения
• 1/2 чашки упакованных свежих мятных листьев, плюс больше для украшения
• 1/2 чашки тертого пармезана, разделенная
• 2 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Добавьте помидоры, желтые кабачки и цукини на большой противень с высокими бортами. Полейте овощи 1 столовой ложкой масла и посыпьте итальянскими приправами и 1/4 чайной ложки соли; перемешайте для равномерного покрытия. Запекайте, пока кабачки не станут мягкими, а помидоры не начнут лопаться, но останутся слегка твердыми, 8-10 минут.

2. Между тем, доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Варите макароны до готовности, около 8 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

3. В той же кастрюле разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне до мерцания. Добавьте лук; готовьте, помешивая, до размягчения, около 4 минут. Добавьте чеснок; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Аккуратно введите запеченную томатную смесь, лимонный сок, перец и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли; готовьте, не перемешивая, пока не образуется тонкий соус, 1-2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и добавьте макароны, мяту, 1/4 чашки пармезана и масло. Готовьте, постоянно помешивая, пока масло не растает, около 2 минут.

4. Разделите блюдо между 4 неглубокими тарелками и посыпьте оставшейся 1/4 чашки пармезана. Украсьте перцем и/или мятой, если хотите.

Похудение по-итальянски

Эти рецепты адаптировал для стройнеющих и для домашнего приготовления

итальянский шеф-повар с мишленовским дипломом

Лино Анжело Полпон

Получить рецепты

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.