Куриные грудки, идеально обжаренные на сковороде

Жареные куриные грудки в быстром и невероятно вкусном соусе — это отличное начало для множества разнообразных блюд. Возможно, вы раньше не пробовали сочетать курицу с анчоусами, но здесь добавление всего одного филе придаёт мясу отличный вкус. Подавайте с запечённым молодым картофелем и сезонными овощами для классического блюда, которое прекрасно демонстрирует преимущество метода отбивания и сухого маринования.

Блюдо без глютена

Пищевая ценность на порцию:

• Калории: 333 ккал
• Жиры: 15 г (из них насыщенные: 6,4 г)
• Белки: 48 г
• Углеводы: 0 г
• Клетчатка: 0 г
• Соль: 1,2 г

Ингредиенты

• 2 куриные грудки (желательно от куриц свободного выгула)
• 1 столовая ложка крупной морской соли
• Немного оливкового масла
• 20 г несолёного сливочного масла
• 1 филе анчоуса, без рассола (см. раздел с заменами)
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• Небольшой пучок петрушки или лука-резанца, мелко нарезанный

1. Подготовка курицы

Возьмите куриные грудки и положите их в большой пищевой пакет. С помощью скалки аккуратно отбейте более толстые части грудок, чтобы они были одинаковой толщины. Важно не переусердствовать: грудки должны остаться толщиной около 1,5-1,7 см. Затем добавьте в пакет соль и тщательно вотрите её в курицу. Оставьте курицу на 30 минут при комнатной температуре для сухого маринования. Важно не мариновать дольше, чтобы мясо не стало слишком солёным.

2. Жарка грудок

После маринования достаньте курицу из пакета и аккуратно удалите излишки соли. Разогрейте большую сковороду на среднем или высоком огне. Добавьте немного оливкового масла, и когда оно нагреется, выложите куриные грудки на сковороду. Обжаривайте их примерно по 5-6 минут с каждой стороны, не двигая их по сковороде, чтобы образовалась красивая карамелизированная корочка. В последнюю минуту жарки добавьте сливочное масло на сковороду и, когда оно начнёт пениться, поливайте им грудки с помощью ложки. После этого снимите курицу с огня и дайте ей отдохнуть на разделочной доске в течение 5 минут.

3. Приготовление соуса

Пока курица отдыхает, добавьте в оставшееся на сковороде масло филе анчоуса. Постоянно помешивайте, пока анчоус не растворится в масле. Затем добавьте винный уксус и перемешайте, готовьте соус ещё около одной минуты. Нарежьте куриные грудки поперёк волокон и разложите на тарелки. Смешайте сок, выделившийся во время отдыха курицы, с соусом и добавьте мелко нарезанную зелень. Полейте соусом курицу перед подачей.

Полезные советы и замены

Если анчоусы вам не по вкусу, вместо них можно использовать ½ чайной ложки мелко нарезанных каперсов.

По материалам сайта Deliciousmagazine

+ получите еще тысячи рецептов Стройной Кулинарии

- Сбалансированные завтраки, обеды и ужины из самых обычных и доступных продуктов

- Вкусные блюда с умеренной и низкой калорийностью

- Рецепты десертов, которые сделают вашу жизнь сладкой и не прибавят вам лишнего.

- Необычные и экзотические рецепты для праздников и выходных, чтобы поразить всех

Кликай, стройней  и молодей!

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.