Ваш тренер по стройному образу жизни здесь!

Запеканка из курицы по-флорентийски со сливками

Эта куриная запеканка "Флорентийская" объединяет в себе нежные кусочки курицы, свежий шпинат и богатый, сливочный соус, запечённый до золотистой корочки с сыром. Это блюдо как раз то, что нужно для уютного ужина в холодный вечер или домашнего обеда с семьей – его вкус словно объятия в тарелке.

Основные моменты приготовления

Время приготовления:
Активное время: 30 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8

Профиль питания:
Без сахара, средиземноморская диета, без кунжута, для похудения, диабет-приятный, без орехов, без сои, для здорового сердца, с высоким содержанием белка, без яиц.

Эта куриная запеканка "Флорентийская" наполнит вас теплом и уютом, и вы точно не пожалеете, что решили поужинать дома. Мы тщательно улучшили питательную ценность этого блюда, добавив клетчатку из цельнозерновой пасты и свежего шпината. Нежирный сливочный сыр – отличный способ сохранить кремовость блюда и снизить содержание насыщенных жиров.

Советы из тестовой кухни EatingWell

Вот ключевые советы, которые мы узнали в процессе разработки и тестирования этого рецепта в нашей тестовой кухне, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным:

Мы использовали цельнозерновую пасту ротини, но вы можете взять любую мелкую пасту, например, ракушки, пенне или макароны в форме локтей. Можно также использовать ароматизированный сливочный сыр, например, с луком и чесноком.
Если у вас нет готовой курицы, то курица-гриль из магазина – отличное решение.
Мы рекомендуем использовать форму для запекания, но вы также можете взять глубокую сковороду, подходящую для духовки.
Сливочный сыр в запеканках помогает стабилизировать соус и придаёт блюду насыщенную текстуру.

Питательные свойства

Курица не только богата белком, но и содержит витамины группы B, такие как ниацин и B6, которые важны для поддержания здорового обмена веществ.
Цельнозерновая паста обладает более жевательной текстурой и ореховым вкусом по сравнению с обычной пастой. Она содержит больше клетчатки, которая помогает дольше оставаться сытым и улучшает пищеварение, а также способствует регулированию уровня сахара в крови.
Шпинат, добавленный в блюдо, мгновенно увеличивает его питательную ценность. При добавлении в соус шпинат уменьшается в объеме, но сохраняет все свои полезные свойства, такие как магний, калий и антиоксиданты, которые важны для здоровья сердца.
Твёрдые сыры, такие как пармезан, богаты кальцием, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья костей.

Ингредиенты

225 г цельнозерновой пасты (примерно 2 ¾ чашки)
2 столовые ложки оливкового масла
½ стакана нарезанного шалота (2 маленькие луковицы)
1 столовая ложка измельчённого чеснока
150 мл сухого белого вина
600 мл куриного бульона без соли
3 столовые ложки пшеничной муки
120 г нежирного сливочного сыра, размягчённого
300 г свежего шпината
4 стакана нарезанной готовой курицы
6 столовых ложек тертого пармезана, разделённых
¼ чайной ложки соли, разделённой
Свежая плоская петрушка для украшения (по желанию)

Шаги приготовления

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°C, поставив решётку в верхнюю треть. Сбрызните форму для запекания размером 23х33 см маслом. В большой кастрюле доведите до кипения воду и добавьте пасту. Готовьте по инструкции до состояния аль денте, затем слейте воду и верните пасту в кастрюлю.

Шаг 2. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте шалот и чеснок, готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 2 минут.

Шаг 3. Влейте в сковороду вино и готовьте, постоянно помешивая, пока оно слегка не выпарится, около 1 минуты. Смешайте бульон с мукой в мерной чашке и постепенно добавьте в сковороду, взбивая до однородности. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого и добавьте сливочный сыр, продолжайте помешивать, пока сыр полностью не растает и не станет однородным, около 3 минут. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не увянет, около 2 минут. Снимите с огня.

Шаг 4. Добавьте курицу, шпинатную смесь, 2 столовые ложки пармезана и ⅛ чайной ложки соли в пасту и тщательно перемешайте. Выложите смесь в подготовленную форму для запекания ровным слоем и посыпьте оставшимися 4 столовыми ложками пармезана.

Шаг 5. Запекайте, пока пармезан не расплавится, около 15 минут. Увеличьте температуру духовки до режима гриля и не вынимайте запеканку. Готовьте до тех пор, пока верх не станет слегка золотистым, около 3 минут. Дайте постоять 5 минут. По желанию украсьте петрушкой.

Можно ли приготовить куриную запеканку "Флорентийскую" заранее?

Безусловно. Вы можете хранить запеканку как в холодильнике, так и в морозильной камере, причём как в запечённом, так и в сыром виде. Если хотите, можно приготовить запеканку накануне вечером, а на следующий день просто запечь. Также можно заморозить необожжённую запеканку сроком до трёх месяцев, а перед запеканием разморозить её в холодильнике.

Если у вас есть запечённая запеканка, храните её в холодильнике до четырёх дней или заморозьте на срок до трёх месяцев. Важно: если вы собираетесь замораживать запечённую запеканку, убедитесь, что она полностью остыла перед тем, как поместить её в холодильник или морозильную камеру.

Теперь, когда рецепт полностью готов, вы можете насладиться этим сытным и питательным блюдом в любое время, заранее подготовив его и добавив простые шаги в своё ежедневное меню.

По материалам портала EatingWell