Кого этим накормишь?!

Кого этим накормишь?!

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко.

Очень порадовала меня своим сообщением Лена, одна из весьма давних подписчиц рассылки и одна из первых покупательниц моей книги «Как приручить свой аппетит и похудеть без таблетки и пытки голодом». Во что она написала: «Вы очень помогли и продолжаете помогать мне обрести стройную фигуру. Меньше чем за год я избавилась от 30 кг».
Результат, конечно очень весомый. И в то же время понятно, что темп потери веса не запредельный. А именно тот, который позволяет терять лишние килограммы максимально безболезненно.
Понятно, что любая потеря веса – результат тех или иных ограничений в питании или существенного увеличения физической активности (в идеале – разумное совмещение того и другого). Но очень часто мы довольно смутно представляем: насколько нужно ограничивать себя, а главное – что есть норма.
Когда в одном из недавних выпусков рассылки я составляла примерный набор продуктов на неделю, то ожидала много писем от несогласных именно с этим набором. Но получила пока одно, от Марины:
«Вы пробовали взрослого мужика при ответственной работе накормить 200 г мяса и банкой рыбных пресервов в неделю? Если бы своему мужу ЭТО приготовила, у меня бы были неприятности. 5 кг овощей бы не спасли:)»

Вот что я ответила: «Не спорю, набор продуктов довольно скромный. Но в том-то и дело, что подавляющее число людей - и мужчин и женщин (полных и худых) - ест гораздо больше, чем нужно организму. И мужчин этим не накормишь не потому, что они не протянут (хотя, для мужчин, конечно, рацион можно несколько увеличить), а потому что они ПРИВЫКЛИ есть существенно больше и от этой своей привычки отказываться не хотят. Заставлять, конечно, никого не нужно. Каждый сам выбирает, как ему жить. Но факт остается фактом – при скромном рационе шансов на здоровье и долголетие гораздо больше, чем при том, к которому мы привыкли.
Мы едим примерно в 1,5-2 раза больше, чем нужно. Особенно, учитывая малоподвижный образ жизни.
Тем более, если говорить о тех, у кого замедленный обмен веществ и кто хочет похудеть. В этом случае уж точно именно такой ПРИМЕРНЫЙ объем и состав рациона практически гарантирует результат.
И потом, возьмите русских крестьян. Мясо они ели только по праздникам, но у них были силы на то, чтобы трудиться физически».

А главным источником этой силы, энергии, были каши и хлеб. Дефицит же животного белка компенсировался растительным (грибы, орехи, бобовые).
Наконец, главный довод в мое «оправдание»: я составляла ЭКОНОМИЧНЫЙ сбалансированный рацион - для того, кто хочет похудеть, но при этом испытывает недостаток средств. Если дефицита средств не наблюдается, можно и рыбу живую покупать, и мяса больше есть. Но не слишком. Все-таки пока никто не опроверг тот факт, что именно избыток холестерина (он имеется только в продуктах животного происхождения) – один их главных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Ну и напоследок напомню одно из главных правил, котором я стараюсь следовать (но не досконально). Мясо и рыбу – лучше есть с овощами, а не с традиционным гарниром. Вот рецепт для примера

Баранина с рататуем из зимних овощей

Для приготовления 4 порции понадобится: 800 г бараньей вырезки, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 900 г замороженных овощей, соль, перец по вкусу. Для маринада: 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист , по 0,5 ч. л. сухого розмарина, черного перца и соли. Для соуса: 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 50 мл белого сухого вина, 2 веточки базилика.
Для маринада смешать измельченный чеснок, лавровый лист, розмарин, черный перец и соль. Баранину нарезать на порционные куски, отбить, натереть смесью специй, накрыть пленкой и дать постоять, пока готовятся овощи.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем нарезанные лук, чеснок и сладкий перец (3 мин.). Добавить замороженные овощи, перемешать и тушить 15 мин.
Приготовить соус. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Чеснок обжаривать на сухой сковороде 1 мин. Добавить помидоры и вино, готовить 5 мин. Добавить измельченный базилик. Через 1 мин. снять с огня.
Куски баранины обжаривать на сухой разогретой сковороде или гриле по 4 мин. с каждой стороны. Выложить готовое мясо и рататуй на сервировочное блюдо, полить соусом.

Примерная питательная ценность 1 порции – 290 ккал.