Как приготовить домашнее оливковое масло

Древний грек Гомер (не путать с отцом Барта Симпсона!) назвал оливковое масло «жидким золотом».

Как и хорошее вино, хорошее оливковое масло может быть произведено только из качественных плодов оливок. Испания выращивает больше оливковых деревьев, чем любая другая страна в мире.  Если вам повезло жить в районе, где растут оливковые деревья, можно приготовить вкусное и полезное оливковое масло самим. 

 Вам потребуется около 4-5 килограммов оливок для производства одного литра масла.

Какая разница между черными и зелеными оливками?

 Цвет оливок зависит исключительно от спелости плода. Когда они впервые появляются на деревьях в течение летних месяцев, сочный зеленый плод превращается в бархатисто-черный, когда созреет.

 Итак, давайте посмотрим, как делают оливковое масло.

 Сбор урожая обычно происходит в октябре-ноябре.

 Традиционно это делается битьем длинными палками по ветвям дерева таким образом, чтобы спелые плоды осыпались на мешки, выложенные под деревом. В принципе, не обязательно бить дерево, можно  легкими движениями потрясти ветви.

 После сбора урожая оливки должны быть переработаны как можно быстрее - желательно в течение 24 часов. Листья и ветки удаляются, плоды промываются, затем оливки (включая косточки) измельчаются в пасту, либо с помощью жерновов, или механическими средствами.

 Теперь они готовы для прессования.

 При использовании традиционных методов паста распространяется на круговые коврики и прессуется, выжимается сок, оставляя «выжимки» позади. Сок представляет собой смесь из масла и фруктовой воды, их теперь оставляют отстояться в течение часа, чтобы вода и масло отделились. 

 Затем масло перекачивается в другой чан, где оставшиеся частицы оливок уйдут на дно, поэтому, когда чистое масло перельётся в бутылки, фильтрация не нужна. 

 В оливковое масло можно добавить вкусные специи,  например, чеснок, имбирь и зеленый лук. Оставшуюся выжимку не выбрасывайте, ее можно добавить в салаты, пиццу или замариновать.

Источник: www.epochtimes.ru

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.