Ни дня без тарелки супа!

«Щи должны быть горячие‚ огневые. Но лучше всего‚ благодетель мой‚ борщок из свеклы на хохлацкий манер‚ с ветчиной и сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушка с укропцем» — от таких разговоров героев «Сирены» А. П. Чехова неизменно просыпается аппетит. Не так ли?

В русской национальной кухне суп является одной из составляющих здорового образа жизни и рационального питания, занимая почетное место в каждодневном меню. Супы — настоящий бальзам для желудка и кишечника, отличная профилактика гастритов, колитов, холециститов и запоров — недугов, которые часто возникают из-за еды всухомятку. Суп хорошо утоляет голод, восстанавливает баланс жидкости, от которого во многом зависит удаление конечных продуктов обмена веществ из организма и уровень артериального давления. Но это не просто блюдо: мечтая съесть тарелку супчика, мы невольно думаем о чем-то по-домашнему вкусном… О горячем…

Обед без хлеба и супа  для русского человека никак не может быть полноценным!

Супе, битте

Надо сказать, слово «суп» (suppe) — немецкого происхождения. Пришло оно к нам лишь в Петровскую эпоху. До этого горячие блюда на Руси, которые готовили еще до Крещения, были представлены только хлёбовом. На сегодняшний день русская кухня может похвастаться десятками уникальных рецептов, среди которых каждый найдет себе похлебку по вкусу — щи, солянка, ботвинья, рассольник, борщ, окрошка, свекольник, уха, куриная лапша, гороховый суп с копченостями, грибной суп, сладкий фруктовый суп-пюре и т. д.
Любопытно, что в старину первое нередко представляло собой очень обильный прием пищи. После густых щей с мясом, наваристого борща со сметаной, вкуснейшей ухи, к которым подавали кулебяку, пирожки, расстегаи, ватрушки, каши-рассыпухи, бывало очень непросто встать из-за стола… Не то что переходить ко второму.
Самыми знаменитыми в русской национальной кухне считают щи из капусты.

Щи

Появились они, по мнению специалистов, уже в Х веке и до сих пор занимают лидирующую позицию в нашем повседневном меню. В старину щи делили на бедные и богатые. В небогатой крестьянской избе хозяйка чаще подавала пустое варево, приготовленное только на воде, с капустой и луком, в зажиточных домах готовили на густых, наваристых мясных бульонах. Зимой особой популярностью пользовались щи из квашеной капусты и голов осетровых рыб, весной и летом — из свежей белокочанной капусты с белыми грибами. В большом почете были отвары из щавеля и молодой крапивы. Перед подачей на стол в кушанье добавляли крупно нарезанные соленые грибы и обязательно «забелку», приготовленную из смеси сметаны и сливок. К щам, как правило, подавали рассыпчатую греч

Окрошка

Незатейливая окрошка, приготовленная в основном из овощей и небольшого количества мяса, и сейчас занимает достойное место на обеденном столе в летнюю и осеннюю пору. Ароматная овощная смесь на квасе — отличная еда для желающих похудеть: вкусная, сытная и при этом низкокалорийная. Более того, окрошка — универсальное блюдо: ее можно подавать хоть на завтрак, хоть на обед и даже на ужин. Она отлично

Постно и вкусно

Недавно европейские диетологи установили: большинство обладателей стройной фигуры — любители жидких обедов! Для тех, кто стремится привести свой вес в норму, даже разработана специальная суповая диета, которая помогает сбросить лишний вес без обычных для других диет слабости, головокружения и быстрой утомляемости. Пора и нам перестать есть всухомятку, чтобы быть стройными и здоровыми. Ну так как? Нальем половничек аппетитного супчика в тарелку!

Идеальная основа для диетического супа

Сельдерей — русский ананас  (расщепитель жира)

Настоящий кладезь полезных веществ и витаминов, которые способны снять усталость, зарядить энергией и поднять настроение. Сельдерей — поставщик натрия, одного из важнейших минералов для поддержания хорошего состояния миокарда.

Фенхель — полезный   парфюм

В изобилии содержит эфирные масла, магний, калий и кальций. Магний — один из важных микроэлементов: в тесном содружестве с кальцием и витамином D надежно укрепляет кости, предупреждает развитие остеопороза. Вместе с калием магний помогает справиться со стрессом, быстрой утомляемостью и раздражительностью.

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

• Кладите мясо в холодную воду — и вы получите наваристый и душистый бульон: в него перейдет большая часть белков и экстрак­тивных веществ, которые придадут ему неповторимый аромат, возбуждающий аппетит.
• Когда мясной бульон закипит, убавьте огонь и осторожно снимите пену шумовкой или ложкой. Бульон будет прозрачным и очень-очень приятным на вкус.
• Не старайтесь снять весь жир с поверхности бульона: тонкая масляная пленка препятствует улетучиванию ароматических веществ.
• Не передержите бульон на огне — иначе он станет мутным, потеряет свой вкус и аромат.
• Грудинка варится долго, поэтому ее надо предварительно надрубить или разрезать поперек волокон. В конце варки супа мясо должно легко отделяться от кости.
• Готовя рассольники, щи из квашеной капусты, учтите: картофель в кислой среде плохо разваривается, становится жестким, поэтому его надо класть в кастрюлю перед солеными огурцами и квашеной капустой.
• Вы сохраните значительно больше питательных веществ и не нарушите процесс кулинарной обработки, если будете солить мясной бульон за 20–30 мин. перед окончанием варки мяса, а рыбный — сразу после снятия пены.
• Зелень, коренья, пряности и специи кладут в суп за 10–15 мин. до конца варки.

Источник: http://www.kiz.ru/

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.