Встали в слой!

Запеканка — блюдо два в одном: и закуска‚ и основа праздничного обеда одновременно. Греческая мусака‚ итальянская лазанья‚ английский пай‚ французские террин и гратен — мы предлагаем нестандартные вариации классического кулинарного сюжета.

Террин из запеченных овощей и копченого лосося

4 порции

• 300 г копченого лосося
• 200 г козьего сыра
• по 1 красному и желтому болгарскому перцу
• пучок стеблей спаржи
• 2 картофелины, нарезанные кружочками
• 100 мл сливок
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• несколько веточек укропа
• соль, молотый черный перец по вкусу

Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите сверху перцы и запекайте 30 мин. при температуре 200 С, пока кожура не потемнеет. Охладите овощи и нарежьте пластинками. Отдельно запеките картофель и спаржу в течение 10-15 мин. Дайте остыть.

Смешайте сливки, тертый сыр, измельченный укроп, соль и перец по вкусу. Прямоугольную форму для кексов выстелите пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали с запасом. Лосось нарежьте длинными слайсами и выложите ими дно и стороны формы, края оставьте свисать.

Сверху послойно уложите картофель, красный перец, сливочно-сырную массу, спаржу, желтый перец и снова картофель. Закройте слои рыбными слайсами и пленкой. Прижмите террин прессом и поместите в холодильник на ночь. Подавайте, сбрызнув соусом из оливкового масла и бальзамического уксуса. 

Лазанья с чечевицей, оливками и тыквой

4 порции

•10 листов лазаньи
• 300 г тыквы
• 200 г отварной чечевицы
• 4 помидора
• 100 мл сухого белого вина
• 60 г сыра фета
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. измельченных оливок
• оливковое масло для обжарки
• несколько веточек петрушки
• соль, молотый черный перец по вкусу

Обжарьте измельченный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте вино, чечевицу, оливки, нарезанные кубиками помидоры и тыкву. Тушите 25-30 мин. Приправьте петрушкой, солью и перцем по вкусу. В форму для лазаньи выложите немного начинки, сверху лист сухой лазаньи. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. В конце выложите сыр фета, нарезанный кубиками. Запекайте в духовке 25-30 мин. при температуре 180 С. Подавайте
сразу же. 

Запеканка-пай с грибами и черносливом

4 порции

• 400 г любых грибов
• 200 мл сливок
• 50 г тертого швейцарского сыра
• 8 шт. чернослива
• 1/2 луковицы
• 3 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• оливковое масло для обжарки
• соль, молотый черный перец по вкусу

Обжарьте измельченный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте к ним нарезанные грибы и чернослив и тушите еще 10 мин. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу. Переложите грибную смесь в форму. Отдельно смешайте сырые яйца, сливки и сыр. Полученной массой залейте грибы. Запекайте пудинг в духовке в течение 40 мин. при температуре 180 С. Перед подачей остудите.

Куриная мусака по-гречески

4 порции

• 200 г отварной курицы
• 200 мл греческого йогурта
• 2 крупных баклажана
• 2 помидора
• 1/2 луковицы
• 50 г тертого пармезана
• щепотка сушеных прованских трав
• оливковое масло для обжарки
• соль, молотый черный перец по вкусу

Баклажаны нарежьте кружочками и положите в соленую воду. Выдержите 30 мин., затем воду слейте, баклажаны обсушите на полотенце. Отдельно обжарьте баклажаны с обеих сторон в течение 3-4 мин. и измельченный лук — до золотистого цвета.

Добавьте к луку нарезанные кубиками помидоры и прованские травы, тушите 10-15 мин. Затем переложите к овощам нарезанную ломтиками курицу. Готовьте еще 5-7 мин. Снимите с огня.

Возьмите половину баклажанных кружочков и выложите ими форму. Сверху — куриную начинку и оставшиеся баклажаны. Залейте мусаку йогуртом, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке в течение 20 мин. при температуре 200 С. Перед подачей остудите. 

Гратен из цветной капусты и брокколи под сырным соусом

4 порции

• 250 г цветной капусты
• 250 г брокколи
• горсть хлебных гренок
• соль, молотый черный перец по вкусу

Для сырного соуса

• 200 мл молока
• 50 г тертого швейцарского сыра
• 1/2 луковицы
• несколько веточек петрушки
• 2 звездочки гвоздики
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. муки
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло для обжарки
• соль, молотый белый перец по вкусу

Для соуса обжарьте измельченный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте молоко, гвоздику, лавровый лист, рубленую петрушку, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте настаиваться 15 мин.

Полученную массу процедите через сито. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, 1-2 мин. Снимите с огня и влейте молочную смесь, снова помешивая. Верните на огонь, доведите до кипения и варите еще 2 мин., пока соус не загустеет до консистенции сметаны. В завершение добавьте тертый сыр.

Бланшируйте цветную капусту и брокколи. Выложите овощи в круглую форму. Посолите и поперчите. Сверху — сырный соус, а затем хлебные гренки. Запекайте в духовке в течение 15 мин. при температуре 180 С. Подавайте сразу же.

Источник: www.kiz.ru

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.