Главная / Источники здоровья /

Белокочанная капуста произошла от дикорастущих видов, которые произрастали в районах Северной Африки и Западной Европы.

Возделывать эту культуру начали еще в Древней Иберии, там она носила название «ащи», позже капуста появилась в Греции, Риме, Египте. Когда капуста пришла к нам, то стала столь популярна, что даже была запечатлена на страницах древнейшего справочника Киевской Руси «Изборника Святослава», составленного еще в 1076 году, где ей посвящен целый раздел, в котором прописано использование и хранение белокочанной капусты, как повседневного продукта питания населения.

Белокочанная капуста является огородным двулетним растением с достаточно крупными мясистыми листьями, с разветвленным стержневым корнем и прямостоячим стеблем-кочерыжкой. В первый год стебель бывает толстым, мясистым и коротким, на котором растет прикорневая розетка с плотно прилегающими друг к другу листьями в форме кочана.

Наружные листья капусты зеленого цвета, они способны к фотосинтезу (процессу улавливания солнечного света), внутренние листья окраски не имеют. Если перезимовавшую в холодном и сухом месте кочерыжку весной посадить на грядку, но она, укоренившись, даст почки с цветоносными побегами, на которых после цветов созреют шаровидные семена в плодах стручках, пишет InFlora.ru.

Состав капусты

Капуста – продукт богатый полезными для человеческого организма веществами и элементами. В ней содержатся соли калия, сахара, фосфор, кальций, сера, жиры, клетчатка, лактоза, протеаза, липаза и другие энзимы, а также витамины А, В1, В6, С, К, P, противоязвенный витамин U, другие витамины и фитонциды.

Польза белокочанной капусты

Белокочанная капуста является настоящим кладезем витамина С, причем в позднеспелых сортах капусты витамина С больше более чем в три раза, чем в ранних сортах. Важным преимуществом является и то, что капуста способна долгое время этот витамин в себе сохранять, он остается в срезанных кочанах в той же концентрации даже до 8 месяцев.

В этом овоще витамина С больше чем в цитрусовых, его содержание в капусте также в 10 раз выше, чем в моркови. Правильно сохраненная свежая белокочанная капуста содержит витамина С в 100 граммах – 30 мг. Резко снижается содержание витаминов в битых и подмороженных кочанах. Интересно, что содержание витамина С в вилке капусты не равномерно, оно увеличивается к центру кочана, а значит, больше всего этого витамина именно в кочерыжке, там его в 100 граммах – до 70 мг.

Белокочанная капуста – это источник практически всех необходимых человеческому организму витаминов, а также минеральных веществ. По содержанию глюкозы капуста превосходит апельсины, яблоки и лимоны, а фруктозы в ней больше, чем в луке, моркови, картофеле и лимонах.

Уксусная и молочная кислота входят в состав квашеной капусты, которая благодаря ним считается «санитаром кишечника» и не дает развиваться гнилостным бактериям.

Помимо того, капуста является ценным источником и других минералов, витаминов, аминокислот и ферментов.

В свежей капусте незначительное количество сахарозы, и практически нет крахмала, но присутствует очень важная для организма молочная кислота, что делает ее особенно полезной для диабетиков. Низкокалорийная капуста является незаменимым продуктом в диете людей страдающих ожирением. Способность капусты повышать выделение желудочного сока делает ее полезной при запорах.

Клетчатка, содержащаяся в капусте, способствует улучшению моторной деятельности кишечника, потому она показана при запорах и геморрое. Клетчатка также способствует избавлению организма от холестерина и шлаков, что является профилактикой атеросклероза. Она благотворно сказывается на формировании полезной микрофлоры кишечника, которая участвует в процессе переваривания пищи.

Компрессы из измельченных капустных листьев с яичным белком показаны при ожогах, гнойных ранах и обморожениях. Те же молотые листья, только чуть проваренные в молоке, в виде компрессов помогают быстро избавиться от синяков.

Капустный сок

Свежий капустный сок несет самостоятельное терапевтическое назначение. С его помощью борются с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, он показан при панкреатитах, холециститах и гастрите с повышенной кислотностью, при цистите и хроническом пиелонефрите.

Капустный сок регулярно употребляют при состояниях повышенной нервной возбудимости и при атеросклерозе сосудов, он показан при проблемах с лишним весом и опухолях различного происхождения. Сок, выжатый из капустных листьев полезен для печени, желчевыводящих путей и помогает при туберкулезе легких.

Являясь высокоэффективным способом лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, свежий сок капусты должен приниматься ежедневно 3-4 недели, до приема пищи в теплом виде по полстакана трижды в день. Положительные результаты проявляются уже в первую неделю приема: боли снижаются, самочувствие улучшается, а сами язвы зарубцовываются. При строгом соблюдении диеты и предписаний лечащего врача выздоровление наступает уже примерно через месяц.

Смешанный с вином сок капусты помогает при укусах бешеных животных и гадюк.

При ангине рекомендуются регулярные полоскания горла теплым соком капусты.

Рассол – сок квашеной капусты также применяется при сахарном диабете. Для снижения уровня сахара в крови его нужно развести 1:1 с теплой водой и пить по четверти стакана за полчаса до еды четыре раза в день.

Правильно заготовленная квашеная капуста в холодное время года является ценным источником витамина С. Сама квашеная капуста и рассол на протяжении 6-8 месяцев могут сохранять до 90% изначального количества этого витамина. Промывание капусты, также как и ее хранение без рассола приводит к значительной потере витаминов. А вот при заквашивании целых кочанов, также как и их половинок, витаминов сохраняется почти в 2 раза больше, чем в шинкованной капусте.

С помощью сока квашеной капусты борются с веснушками и пупочной грыжей. Он также полезен при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, при запорах, желтухе и дискинезии желчевыводящих путей. Теплый капустный рассол показан при гепатите, гастрите с пониженной кислотностью, геморрое, импотенции, дисбактериозе и состоянии усталости.

Заготовка капусты

В лекарственных целях используются капустные листья, которые заготавливаются в августе-сентябре, свежий сок капусты, ее семена, кочерыжку (стебель) и рассол (сок квашеной капусты).

Убирать капусту с грядки рекомендуется на растущей Луне, днем.

Противопоказания к употреблению белокочанной капусты

Не рекомендуют употреблять в пищу белокочанную капусту в свежем виде больным панкреатитом, а также после хирургических вмешательств в области грудной клетки и брюшной полости. Также она противопоказана при нарушении работы щитовидной железы, в случаях особо сильных обострений язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при желудочных и кишечных кровотечениях.

С осторожностью принимать в пищу капусту нужно и тем, у кого обнаружен острый энтероколит в сочетании с диареей.

Свежий капустный сок противопоказан, если повышена кислотность желудочного сока, так как он является активным стимулятором секреции желудочных желез.

Квашеная капуста не рекомендована при гастрите, панкреатите и язвенной болезни желудка. В больших количествах, из-за высокого содержания соли, она также не показана при гипертонической болезни и проблемах с почками и печенью, при таких заболеваниях капуста должна заквашиваться с минимальным количеством соли – на 1кг капусты 10г поваренной соли.

Как выбрать белокочанную капусту

Покупая капусту, обращайте особое внимание на ее кочан. В первую очередь он должен быть чистым, без желтых и тем более темных пятен, свежая капуста ярко-зеленого цвета. Вилок должен быть увесистым, так как качественная капуста с плотно прилегающими листьями, достаточно тяжелая на вес. Откажитесь от кочана с вялыми листьями.

Будьте здоровы и пусть на вашем столе постоянно присутствуют витамины с грядки.

Источник: kazakh-zerno.kz

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.