Откуда кухня такая?

Индийская кухня

Позиция В каком-нибудь Лондоне недорогие индийские рестораны встречаются на каждом шагу, а в этнических кварталах из них буквально состоят целые улицы. Значительная часть посетителей там экспаты, то есть сами индусы, но есть и туристы, и британцы, для которых индийская кухня уже стала родной, и они ходят туда, как мы в шашлычную.

В России же большинство поклонников этой кухни — вегетарианцы. Вегетарианские кафе и рестораны не всегда называют себя индийскими, однако залы их украшены изображениями многоруких богов, в меню почетное место занимают сыр панир и чечевица, а на входе непременно лежат приглашения заняться йогой или реклама туров в Гоа.

Самые популярные у нас блюда Карри — блюдо на основе риса (чаще с курицей), приготовленное с использованием одноименной приправы. Это смесь пряностей, в которую обычно входят куркума, перец чили, тамаринд, кориандр, кардамон, имбирь и т. д.

Загадочный термин Дал — попросту чечевица. Но обычно так еще называют густой суп из чечевицы, который можно приготовить с добавлением лимонного сока, помидоров, кокосового молока и специй.

Характерные особенности Острота блюд. Маринование в йогурте. Обжаривание в гхи — перетопленном сливочном масле высокого качества. Приготовление пищи в тандуре — печи, представляющей собой вытянутый резервуар с огнем в глубине и отверстием наверху, прикрытым крышкой. К примеру, в тандуре готовятся популярные лепешки роти из несдобного теста — их прилепляют на внутренние стенки печи. Готовую пищу индусы любят выкладывать небольшими порциями на одну тарелку и беспорядочно все это поедать.

Распространенные напитки Масала-чай с молоком и сахаром. Ласси — напиток из взбитых вместе йогурта, воды, сока или мякоти фруктов.

В России не принято устраивать в одной тарелке свалку из разных блюд, а индусы очень любят подобные миксы. Правда, в миксе индуса не будет говядины (в большинстве штатов Индии ее совсем не едят), а у нас мясо священных животных вполне можно обнаружить в меню ресторана, именующегося индийским.

На 4 порции вам понадобится: горох нут - 400 г., бульон мясной - 2 л., шпинат - 300 г., лук репчатый - 1 головка, лук-порей - 1/2 стебля, морковь - 1 шт., картофель - 2 шт., перeц сладкий красный и зеленый - 2 шт., масло растительное - 100 г., чеснок - 2 зубчика, яйца вареные - 2 шт.

"Как в Ближайшие 6 Месяцев Поменять  Грустные Женские Мысли На Норковую  Шубку, Канары и Автомобиль "Lexus"?"

Приготовление:

1. Горох замочите на ночь в холодной воде, затем воду слейте.

Набухший горох залейте бульоном или 2 литрами свежей холодной воды и варите 1 час.

2. Лук репчатый, перец, морковь нарежьте мелкими кубиками. Лук-порей нарежьте кольцами, картофель – кубиками.

3. Лук репчатый, перец и морковь обжарьте на масле, пока лук не станет прозрачным.

4. В готовый горох положите овощи, включая шпинат, лавровый лист, посолите, поперчите и варите до готовности картофеля.

5. В конце приготовления добавьте растертый чеснок.

6. Подавайте суп с дольками вареного яйца.

Примерная питательная ценность одной порции – 450 ккал

Приятного аппетита и до завтра!

Рецепт  от http://www.mmenu.com

Правила комментирования: Приветствуются комментарии, связанные с темой выпуска. Сообщения, не имеющие отношения к теме выпуска и рассылки, а также оскорбительные по форме или содержанию будут удалены. Вопросы автору рассылки просьба задавать через раздел "Контакты".