И будем суп зимой готовить в два счета!

Заготовка для супа 

Эта заготовка отлично подходит к борщу, щам, рассольнику, да и вообще к любому овощному супу. Сделать несколько баночек заправки для супа можно и в сезон овощей, и в любое другое время, т.к. используемые овощи доступны круглый год и так или иначе всё равно покупаются для супов. Стоящая в холодильнике баночка здорово облегчает процесс варки супа, т.к. нет необходимости тратить время на чистку и шинковку овощей. 

Продукты 
Морковь - 1 кг 
Репчатый лук - 1 кг 
Помидоры - 1 кг 
Сладкий перец - 0,5 кг 
Зелень (укроп, петрушка) - 0,5 кг 
Соль - 700 г 


Как приготовить заправку для супа: 

Пропорции можно изменить под свой вкус. Например, добавить больше томатов или убрать сладкий перец, добавить стебель сельдерея или чили-перец. Из зелени можно использовать и укроп, и петрушку, и даже сделать отдельную баночку с добавлением кинзы. В общем, вариантов масса. Мне нравятся пропорции как указано в рецепте, такая заправка для супа достаточно универсальна. 

Эта заготовка длительно хранится за счет большого количества соли, поэтому суп солить не требуется. 

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. 

2. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиком. 

3. У перцев удалить семена и нарезать соломкой (красивее, когда они красные или оранжевые). 

4. Помидоры нарезать крупным кубиком. 

5. Зелень порубить. 

6. Все овощи смешать в большой миске. 

7. Добавить зелень и соль. 

8. Тщательно перемешать. Овощи пустят сок, так и должно быть. 

9. Разложить заправку для супа в чистые, желательно простерилизованные банки и, закрыв крышкой, убрать в холодильник.