Как выдавить из себя сладкоежку?-2

Как выдавить из себя сладкоежку?-2

Продолжим чтение материала из журнала «Домашний очаг».

Альтернативой сахару являются сахарозаменители. Однако при их выборе следует быть осторожными: некоторые заменители содержат вредные для организма компоненты. Именно в этом вопросе мы сейчас и попробуем разобраться.

Искусственные заменители

Аспартам – самый распространенный на сегодня искусственный подсластитель. Хотя он и считается безопасной пищевой добавкой в большинстве стран мира, но до сих пор на каждый аргумент «за» находится один аргумент «против». С одной стороны, аспартам безопасен для зубов (поэтому жевательные резинки и конфеты снабжены надписью: «Без сахара»), с другой стороны, есть данные исследований, что это вещество не так уж безобидно. Проведенные независимые исследования подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу.

Сахарин, асесулфам и сюкралоза не содержат калорий. Но есть данные, что они приводят к скоплению жидкости. У людей, чувствительных к сахару, его искусственные заменители могут стимулировать такую же выработку инсулина, как и сама глюкоза, что способствует набору веса.

Натуральные заменители

Фруктоза (левулоза, плодовый сахар) содержится в растениях (главным образом, в ягодах и фруктах, нектаре цветков) и меде. Она в 2 раза слаще сахара, хотя имеет такую же калорийность (в 1 г фруктозы – 4 ккал). Но в последнее время число специалистов, утверждающих, что фруктоза для людей, страдающих ожирением, ничем не лучше сахара, увеличилось.

Мед не только очень вкусен, но и содержит множество ценных микроэлементов, является настоящим природным лекарством от ряда болезней. Но, если говорить о нем как о заменителе сахара, выясняется, что мед настолько биологически активен, что в большом количестве потреблять его просто нельзя. К тому же у многих людей выявлена аллергия на продукты пчеловодства.

Коричневый сахар, строго говоря, такой же сахар, как и обычный белый, и по калорийности они примерно равны. Но поскольку он не полностью очищен от черной тростниковой патоки, то содержит массу ценных микроэлементов и минералов: калий, кальций, железо, медь. Еще недавно черная патока считалась отходом производства, а сегодня повышает ценность сахара и для гурманов, и для тех, кто предпочитает полезные продукты. Гликемический индекс коричневого сахара (показатель уровня поступления сахара в кровь) в полтора раза ниже белого, рафинированного. К тому же мельчайшие частицы тростника действуют как клетчатка, в небольшой степени, но все же препятствуя отложению резервных жиров. Разновидностей коричневого сахара много, и отличаются они друг от друга количеством патоки: чем светлее сахар, тем меньше в нем патоки. И чем он темнее, тем ароматнее, с ярко выраженным вкусом.

Мифы о тростнике

Как отличить поддельный тростниковый сахар от настоящего?  Во-первых, у настоящего тростникового сахара яркий характерный запах, который легко отличить от запаха жженого сахара – им подкрашивают белый. Кроме того, если на этикетке написано: «Коричневый рафинированный» – значит, это имитация. Поддельный коричневый сахар при растворении в воде окрашивает ее, а настоящий – нет? Это тоже распространенное заблуждение. Темный цвет тростникового сахара объясняется содержанием патоки, которая концентрируется в верхних слоях кристаллов, прозрачных по своей природе. Поэтому, попадая в воду, патока растворяется быстрее базового кристалла и окрашивает воду в любом случае – подлинный это коричневый сахар или поддельный.

Ну вот мы и завершили чтение увлекательного и «сладкого» материала. Добавлю от себя, что любые искусственные сахарозаменители  некалорийны, по вкусу почти не отличаются от сахара, но!!!  употреблять их можно только после рекомендации гастроэнтеролога. Проконсультируйтесь  у доктора, сдайте кровь на сахар. Такие заменители предназначены преимущественно для диабетиков, и людям с нормальным содержанием сахара в крови употреблять их не стоит.

А вы… Может уже нашли способ избавиться от сладкой зависимости? Тогда немедленно поделитесь! Жду ваших комментариев!