Паста+соус с таким песто - вкусненько, да еще и полезно!

Думаю в то, что рыба полезна для здоровья, не нужно убеждать даже самых больших ее НЕЛЮБИТЕЛЕЙ.

Поэтому сегодня с помощью журнала Shape мы уточним два момента:

1) Какие виды рыбы чем именно полезненьким нас снабжают.

2) Узнаем способы приготовить рыбу вкусно-вкусно.

Изысканный вкус перечисленных ниже блюд каждого мясоеда убедит готовить что-нибудь рыбное хотя бы раз в неделю. :)

Итак…

Треска и другие виды белой рыбы

● насыщенный источник нежирного белка, а также минералов.

Сардины, лосось, макрель

● самая высокая концентрация жирных кислот Омега-3.

Краб, лобстер, мидии

● высокий процент селена, одного из лучших микроэлементов для профилактики рака.

Семейство белковых

•За исключением вегетарианцев, большинство из нас с трудом представляет свою жизнь без мяса. Даже диетологи не смеют настаивать на отказе от этого продукта — ни ради похудения, ни ради оздоровления. Вопрос не в том, есть или не есть мясо, а в том, сколько и в каком виде.

По данным исследований National Cancer Institute, у тех, кто съедает больше 113 г красного мяса в день на 30% снижается продолжительность жизни. Повышенным риском для здоровья обладают колбасы, сосиски и другие виды обработанного мяса. Но без белка жизни нет.

Например, если ваш ежедневный «рацион стройности» рассчитан на 2000 ккал, вам нужно съедать 50–175 г протеинов в сутки. Диетологи Mayo Clinic рекомендуют разнообразить источники белка, добавив яйца, бобовые, несоленые орехи, семена. При этом желательно вредные «мясные» жиры заменить на Омега-3 из рыбы и морепродуктов.

С ТРАВАМИ И СПЕЦИЯМИ

Свежая зелень придаст блюду индивидуальность, обогатит антиоксидантами и витаминами. Легкий соус песто подчеркнет вкус рыбы с травами и не добавит ни грамма лишнего жира.

Паста с тунцом и легким песто из миндаля с травами

На 2 порции // Приготовление: 15 минут

Для песто (на выходе 1–11/2 чашки песто):

• 3 чашки свежих листьев базилика без стеблей

• 1/2 чашки миндальных орехов

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 3/4 ч. л. морской соли

• 1/2 чашка оливкового масла extra virgin

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Для пасты:

• 225 г лингвини, сваренных и охлажденных

• 1 банка консервированного тунца в собственном

соку или оливковом масле (кусочки вынуть и дать им обсохнуть)

• 2 ст. л. оливкового масла extra virgin

• 1/2 чашки легкого миндального соуса песто

• 11/2 чашки рукколы

• 1/2 чашки базилика

• лимонный сок и цедра (по вкусу)

• морская соль (по вкусу)

1/Заранее, за 1 неделю до основного блюда, приготовьте легкую версию соуса песто.

Базилик, орехи, чеснок и соль смешайте в блендере. Не доводя до гладкой консистенции,

добавьте оливкового масла и снова смешайте. Затем добавьте лимонный сок и после уже смешивайте до однородной массы. На неделю оставьте в запечатанном контейнере или банке с плотной крышкой.

2/В большой миске смешайте лингвини, песто и оливковое масло, затем добавьте тунец, слегка размяв его вилкой. Все хорошо перемешайте, чтобы лингвини и тунец пропитались заправкой. Посолите, сбрызните лимонным соком и добавьте цедру по желанию.

3/Выложите пасту на тарелки, подкрутив вилкой, чтобы получилась «горка». Украсьте зеленью и подайте к столу.

С ТЕРТОЙ ЦЕДРОЙ

Перед тем как запекать в бумаге, придайте остроты скучному рыбному филе с помощью смеси тертой цедры и трав. Многогранный вкус блюда покорит даже самых упрямых противников рыбной кухни.

Палтус, запеченный в пергаменте с цедрой

На 4 порции // Приготовление: 25 минут

• 110 г палтуса (можно филе)

• 1 яйцо, слегка взбитое венчиком

Для цитрусовой смеси:

• В равных частях

4 ингредиента:

лимонная цедра

апельсиновая цедра

измельченная копченая паприка

сухая измельченная

душица

• 2 ч. л. сока апельсина

• морская соль (по вкусу)

Для украшения:

• несколько долек лимона (по вкусу)

• соломка из моркови

• свежая зелень (например, петрушка)

1/Разогрейте духовку до 230о. Возьмите лист пергаментной бумаги размером примерно 25х25 см или так, чтобы рыба целиком помещалась на листе, а до краев оставалось место для подворачивания (примерно 5 см).

2/В маленькой миске смешайте блендером цедру, паприку, душицу, апельсиновый сок и соль.

3/Согните лист пергамента пополам, смажьте его сырым яйцом с помощью кисточки.

4/ Выложите на половину листа рыбу, перед тем обмакнув ее в смесь, сверху налейте 1/4 цитрусовой заправки. Укройте рыбу второй половиной листа и подверните края с трех сторон, чтобы получился «конверт».

5/Выложите его на противень с пекарской бумагой и запекайте 8 минут. Выньте блюдо из духовки, ножницами «вскройте» конверт сверху. Осторожно, не обожгитесь паром! Чуть отогните края, украсьте рыбу лимоном и свежей зеленью, и можно подавать на стол.

Продолжение ждет вас завтра!

 Буксир Людмилы Симиненко

Сегодня на Буксире:  Вот он - главный ваш двигатель к мечте!

Завтра на Буксире: Как всегда и везде получать 3 процента скидки?

Получить доступ к секретному блогу сейчас