Секрет сливочного соуса без... сливок!

 

 

 

Ну что ж, продолжаем собирать рыбную коллекцию упоительно-вкусных блюд. 

Регулярно включайте в свой рацион рыбу и будет вам счастье :)

Напомню, что достаточное количество белка в рационе и тягу к сладкому снижают и чувство сытости дольше обеспечивают. 

Да и рыбий жир и на наше настроение, и на обмен веществ и на работу мозга влияет лучшим образом.

Лосось в сливочно-бальзамическом соусе

На 4 порции // Приготовление: 35 минут

• 3 ст. л. сливочного масла, размягченного

• 2 стебля лука шалота, мелко порезанных

• 2 зубчика чеснока, измельченного

• 1/4 чашки соевого соуса

• 1/3 чашки бальзамического уксуса

• 340 г сгущенного молока низкой жирности, без сахара

• 450 г филе лосося, разделенного на 4 порции

• 450 г лингвини

• морская соль (по вкусу)

• 2 чашки зелени (базилика или рукколы)

• 1/2 чашки измельченного фундука (по желанию)

 

1/Сковородку с высокими краями поставьте на средний огонь, положите в нее 1 ст. л. масла и шалот. Пассеруйте лук примерно 5 минут. Добавьте чеснок и помешивайте еще 2–3 минуты.

2/Добавьте соевый соус и бальзмический уксус. Через 2–3 минуты снимите с огня, добавьте 1 ст. л. масла и перемешайте. Процедите через мелкое сито, слейте соус, оставив чеснок и шалот. Отложите остывать.

3/Маленькую сковородку поставьте на огонь, добавьте молоко и выпаривайте до половины объема. Снимите с плиты, остудите.

4/Сварите лингвини (как на упаковке), промойте в дуршлаге водой.

5/Поставьте на огонь сотейник, в него — оставшееся масло и лосось. Обжаривайте 2–3 минуты, поставьте в духовку (180о) на 6–8 минут.

6/Затем добавьте в смесь соусов выпаренное молоко. Хорошенько

размешайте и посолите.

7/Выложите лингвини на тарелку, чуть сбрызнув бальзамическим

соусом, затем — лосось, полив его сливочным соусом, а сверху (по желанию) можете украсить зеленью и измельченным фундуком.

В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Какая «диетическая» хитрость в этом «сливочном» соусе? Вместо тяжелых жирных сливок можно взять сгущенное молоко, чтобы уменьшить количество калорий и сохранить вкус.

ПОД МАРИНАДОМ

Рыба под маринадом — это бездна приятных вкусовых ощущений и ни грамма лишних калорий или жира. Замаринуйте рыбу в лайме, кинзе, специях, оберните тортильей, и вот вам уже идеальное мексиканское тако!

Тако с рыбой из соуса с лаймом и авокадо под маринадом

На 6 порций // Приготовление: 20 минут (3 часа — на маринад)

Для маринада:

• 1/4 чашки сока 2–3 лаймов

• 3 ст. л. и 2 ч. л. оливкового масла

extra virgin

• 2 ст. л. мелко порубленной кинзы

• 1/2 ч. л. молотого тмина

• 1/2 ч. л. кайенского перца

• 1/4 ч. л. морской соли

• 680 г рыбного филе (лосось, треска)

Для начинки:

• 2 авокадо, порезанных дольками

• 2 больших порезанных листа салата

• 1 сладкий красный перец, нашинкованный тонкими дольками

• 1 красная луковица, порезанная

тонкими дольками

Для соуса:

• 1/2 чашки нежирного греческого

йогурта (по желанию)

• 2 ст. л. сока лайма

• 1 ч. л. тертой цедры лимона

• 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы

Тако:

• 6 тортилий по 15 см в диаметре

1/Чтобы приготовить маринад, смешайте в небольшой миске сок лайма, оливковое масло, измельченную кинзу, тмин, перец и соль. Положите в смесь куски рыбного филе, переверните так, чтобы они были покрыты маринадом со всех сторон. Закройте миску пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на 1–3 часа.

2/В миске среднего размера смешайте дольки авокадо, перца, лука с салатом и кинзой. Приготовьте соус. Для этого перемешайте в маленькой мисочке йогурт, цедру и сок лайма, измельченную кинзу.

Залейте начинку соусом, затем закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник, пока не понадобится.

3/Разогрейте гриль или духовку до максимально возможной температуры. Смажьте поверхность противня оставшимся маслом. Выньте рыбу из маринада и запекайте, не переворачивая, 5–7 минут. Выложите филе на тарелку и разделите на небольшие кусочки.

4/Оберните тортильи влажными бумажными полотенцами. Переложите на тарелку и поставьте в микроволновку на 10–30 секунд. Вынимайте в тот момент, когда они станут чуть теплыми и мягкими.

5/Разложите рыбу по тортильям. Сверху — начинку в соусе.

Вы уже готовили по одному из этих экстра-вкусных и экстра-легких рецептов? Поделитесь впечатлениями в комментариях. Рецепты ваших любимых рыбных блюд также приветствуются.

Вам понравился сегодняшний выпуск или рецепт? Скажите спасибо, нажав на кнопку "Поделиться" и расскажите друзьям.

 

Получить свою копию сейчас

 

Приятного аппетита и до завтра!

!!! Будьте в курсе новостей сайта "Живи вкусно, Живи легко", присоединившись к нам в социальных сетях:    

Перейти к комментариям

Медики советуют присмотреться к инжиру, как к богатому источнику полезных веществ

Что лучше съесть на ночь, чтобы не навредить здоровью?

Простые способы, как обмануть аппетит

Правила комментирования: Приветствуются комментарии, связанные с темой выпуска. Сообщения, не имеющие отношения к теме выпуска и рассылки, а также оскорбительные по форме или содержанию будут удалены. Вопросы автору рассылки просьба задавать через раздел "Контакты".