Пробовали такое? Готовим постную брускетту с Александром Буйновым.

Пробовали такое? Готовим постную брускетту с Александром Буйновым.

Эксклюзивная коллекция салатов красоты и здоровья

Получить свою копию сейчас

Тем, кто не в курсе, рассказываю, что брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-«антипаста» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита».

Особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до хрустящей корочки (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта. 

Именно приготовлением брускеты мы с Александром Буйновым и займемся. Да еще и с капонатой! Этот загадочный зверь тоже родом из Италии. Означает же блюдо из баклажанов, сельдерея, томатов, мелко нарезанных и обжаренных в оливковом масле или запеченных, например, в духовке. Приправляется каперсами, маслинами и филе анчоуса.  

Капоната на брускетте от Александра Буйнова.

Вам потребуется: перец болгарский – 2 шт., баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 2 шт., лук красный – 2 шт., сельдерей – 3 шт., фенхель – 0,5 шт., оливки, каперсы, кедровые орехи, анчоусы, изюм, петрушка, оливковое масло, винный уксус, лимонный сок – по вкусу, чиабатта (итальянский белый хлеб)  

рецепт приготовления:

Перцы, баклажаны и помидоры запеките в духовке в течение 15-20 минут и очистите.

Помидоры и половину перца измельчите в блендере с оливковым маслом, базиликом, петрушкой и чесноком.

Баклажаны и оставшийся перец нарежьте.

Лук, сельдерей и фенхель нарежьте и по очереди обжарьте на сковороде с минимумом масла.

Переложите овощи в миску, добавьте оливки, обжаренные кедровые орехи, нарезанные анчоусы, изюм, каперсы, зелень петрушки, оливковое масло, соль, перец, лимонный сок и винный уксус, перемешайте.

Чиабатту поджарьте-подсушите на сковороде или в гриле.

Выложите капонату на ломтики чиабатты.

Вам понравился сегодняшний выпуск или рецепт? Скажите спасибо, нажав на кнопку "Поделиться" и расскажите друзьям.

Приятного аппетита и до завтра!

!!! Будьте в курсе новостей сайта "Живи вкусно, Живи легко", присоединившись к нам в социальных сетях:    

Фитнес для голубя, жаворонка и совы

Ягода, которая замедляет процесс старения

Чудесная ягода защитит ваш мозг

Правила комментирования: Приветствуются комментарии, связанные с темой выпуска. Сообщения, не имеющие отношения к теме выпуска и рассылки, а также оскорбительные по форме или содержанию будут удалены. Вопросы автору рассылки просьба задавать через раздел "Контакты".