👉 Вы просили этот рецептик

Я получила несколько писем с просьбой подсказать рецепт заготовки квашенной капусты без соли.

Особенно это актуально, когда есть гипертония. Да и вообще избыток соли никому не на пользу.

А уж в том, что квашенная капуста на польщу - сомнений нет. В ней витаминчики, и пребиотики. 

+ это отличный источник клетчатки зимой, когда овощей не такой уж  и большой выбор.

+  Капустный сок без соли содержит витамины P, A, E, K, B, H и U. Он защищает слизистую желудка, а при регулярном употреблении предупреждает гастрит, помогает побороть изжогу, уменьшает уровень плохого холестерина.

Можно и для наружного употребления :)

==> Рассол обесцвечивает пигментные пятна. Для этого берут марлю, пропитанную соком, и прикладывают на проблемный участок примерно на 15 минут. После на кожу наносят крем. Чтобы добиться большего эффекта, такую процедуру выполняют не менее трех недель.

(делать это лучше всего именно зимой, когда солнце неактивное).

Квашенная капуста без соли

Выбирают поздние сорта капусты, так как в них больше сахара, а это стимулирует брожение и выработку молочной кислоты. Если сдавить белокочанную капусту, должен появиться хруст, как у зрелого арбуза. Твердый кочан, где листья плотно прилегают друг к другу, говорит о том, что вы сделали правильный выбор.

Поверхность кочана должна быть чистой, без пятен. Желательно использовать капусту как можно быстрее — при долгом хранении она станет менее сочной. 

Понадобится: 0,5 л воды; 1,5 кг капусты; 300 г моркови.

Измельчаем капусту на средней терке или шинкуем тоненько.
Натираем морковь и соединяем с капустой.
Далее перемешиваем содержимое руками, но не сжимаем, иначе капуста станет мягкой и несочной.
Перекладываем смесь в емкость и полностью заливаем прохладной водой.
Берем деревянную палочку и протыкаем содержимое, чтобы выпустить газы.
Накрываем полотенцем и кладем сверху крышку.
Блюдо должно простоять 3 дня при комнатной температуре. Протыкаем палочкой каждый день.
Через три дня закрываем банку крышкой и помещаем в холодильник. 

Такую капустку и в салатик с яблочком, и в винегрет будет отлично.