Главная / Вкусно и полезно /

Обратимся сегодня к узбекской кухне. Как известно, в ней много вкусных блюд, и пусть загадочное название не испортит вам аппетит. Рецепт мучного блюда под названием угра чучвара взят с сайта kulina.ru.

Ингредиенты:

кости говяжьи - 500 гр
лук репчатый - 2 шт.
помидоры свежие - 2 шт. или томат-паста - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
вода - 8 стаканов
простокваша или сметана - 1/2 стакана
укроп (зелень) - 1 пучок
лавровый лист - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец душистый горошком - 3 шт.
гвоздика - 2 шт.
соль по вкусу.

Для теста:
мука пшеничная - 500 гр
яйцо - 1 шт.
вода - 1 стакан
соль - 1/2 ч. ложки.

Для фарша:
баранина или говядина (мякоть) - 500 гр
лук репчатый - 2 шт.
вода - 2 ст. ложки
яйцо (белок) - 1 шт.
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кости промыть, залить холодной водой и проварить 2 часа, затем бульон процедить. Для фарша мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить воду, яичный белок, соль, перец и перемешать.

Фарш разделить на две части: из одной сделать пельмени (чучвару), из другой скатать фрикадельки величиной с черешню.

Для теста в воду ввести яйцо, соль, перемешать, добавить муку. Замесить тесто и оставить его на 30-40 минут для расстойки, после чего раскатать в пласт толщиной 1- 2 мм. Разделить пласт теста на две половины: из одной нарезать лапшу, а из другой - квадратики для пельменей (5x5 см), положить на них фарш, свернуть с угла на угол и защипнуть края.

Лук нарезать полукольцами, помидоры - дольками. Лук спассеровать с маслом до золотистого цвета, затем добавить помидоры или томат-пасту.

Пассерованные овощи залить бульоном и довести до кипения, после чего добавить чучвару, фрикадельки и продолжать варить при слабом кипении в течение 5-7 минут.

Когда чучвара всплывет на поверхность, добавить лапшу, соль, специи и довести суп до готовности. Подать утру чучвару с бульоном, посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать простоквашу или сметану.

Приятного аппетита!

Источник: news.day.az

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае.

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.