Панакота в домашних условиях – 4 рецепта

В настоящее время десерт Панакота популярен не только в Италии, но и во всём мире, включая Россию. Впервые десерт появился на севере Аппенинского полуострова. Если дословно перевести с итальянского языка словосочетание panna cotta, русский аналог будет звучать как “вареный крем”.

Лучшая панакота получается из жирных кондитерских сливок, однако для приготовления этого блюда можно использовать молоко или ряженку.

Классическая панакота имеет белый цвет, но современные повара изменяют оттенок десерта, добавляя фрукты, ягоды и шоколад.

В Италии панакота подаётся с разными соусами, такими как шоколадный, фруктовый, медовый или карамельный. Итальянцы любят украшать свой десерт кокосовой стружкой и клубничным джемом.

Классический рецепт панакоты

Классическую панакоту легко приготовить в домашних условиях. Советуем использовать жирные сливки – не менее 33%. Не кладите много желатина. Тогда ваша панакота растает во рту.

Время приготовления — 5 часов.

  Ингредиенты:

    600 мл жирных сливок 33%;
    20 гр. пищевого желатина;
    70 гр. сахара;
    150 гр. молока;
    1 щепотка ванилина.

Приготовление:

    Желатин насыпьте в мисочку и залейте 2 столовыми ложками теплой воды. Накройте чем-нибудь сверху и оставьте на 20 минут. Желатиновая смесь должна набухнуть.
    Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее сливки, молоко, сахар и ванилин. Нагрейте смесь на медленном огне. Доводить до кипения нельзя!
    Набухший желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
    Желатин влейте к сливкам. В смеси могут образовываться комки, и поэтому лучше процедить ее через ситечко.
    Разлейте жидкую панакоту по формочкам. Оставьте на 4 часа застывать.
    Украсить десерт можно кокосовой стружкой любимого цвета. Приятного аппетита!

Панакота из ряженки по-русски

Да-да, существует и, так называемая, русская панакота. Она готовится из ряженки. Этот десерт – диетический. Никакого жира и лишних калорий.

По вкусу русская панакота не уступает итальянской. Такая же легкая и воздушная.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

    600 мл ряженки до 5% жирности;
    100 мл кипяченой воды;
    2 столовые ложки меда;
    1 столовая ложка пищевого желатина;
    2 щепотки ванилина.

Приготовление:

    Желатин насыпьте в маленькую мисочку и залейте теплой кипяченой водой. Оставьте на 30 минут набухнуть.
    Ряженку смешайте с медом и ванилином.
    Когда желатин набухнет, растопите его на водяной бане, но не доводите до кипения. Затем влейте желатин в ряженку и перемешайте.
    Смесь расформируйте по формам и спрячьте в холодильник на 3 часа.
    Украсьте панакоту из ряженки растопленным горячим шоколадом. Сверху посыпьте кокосовыми стружками. Приятного аппетита!

Шоколадная панакота

Этот десерт понравится тем, кто любит шоколад! Такой рецепт панакоты прост в исполнении. Шоколад дополняет этот воздушный десерт и вносит чудесную нотку аромата.

Время приготовления —  4 часа.

  Ингредиенты:

    300 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
    200 гр. молока 3,2%;
    150 гр. сахара;
    1 плитка шоколада – горький или молочный;
    20 гр. пищевого желатина;
    3 столовые ложки теплой воды;
    1 щепотка ванилина.

Приготовление:

    Смешайте молоко со сливками и подогрейте смесь до теплой температуры.
    Желатин залейте водой и уберите в сторону набухать на 25 минут.
    Плитка шоколада поломайте на маленькие квадратики и растопите на водяной бане до жидкого состояния.
    По одной столовой ложке добавляйте к шоколаду молочно-сливочную смесь. Следите, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте ванилин и сахар. Перемешайте.
    Желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
    Добавьте желатин к сливочно-шоколадной массе и тщательно перемешайте.
    Шоколадную панакоту разлейте по порционным вазочкам и уберите в холодильник на 3 часа.
    Украсить такую панакоту можно взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита!

Вишневая панакота

Панакота с вишней послужит беспроигрышным вариантом десерта на любом  празднестве! Кроме того, панакота с вишней подойдёт для вечерних посиделок с вашей половинкой. Нежный сливочным вкус сочетается с ягодой вишней. Блюдо выглядит очень красиво и романтично.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты:

    500 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
    250 гр. молока;
    150 гр. сахара;
    30 гр. быстрорастворимого желатина;
    250 гр. вишни;
    1 щепотка ванилина;
    1 щепотка молотой корицы;
    180 мл воды.

Приготовление:

    10 гр. и 20 гр. желатина замочите в разных блюдечках в теплой воде на 20 минут.
    В кастрюльке смешайте сливки, молоко, сахар, ванилин и корицу. Нагрейте смесь на медленном огне. Сахар должен раствориться. Не кипятите!
    Вишню промойте и удалите косточки. Положите ягоды в железную миску, налейте туда воду. Нагревайте вишню, пока она не даст сок.
    Желатин в обоих блюдечках растопите на водяной бане. 20 гр. желатина добавьте в сливочную смесь, а 10 гр. желатина добавьте к вишням.
    Возьмите порционные десертные вазочки. Сначала налейте сливочный слой. Уберите в холодильник на 20 минут. Затем, когда сливки немного уплотнятся, налейте сверху вишнёвый слой. Уберите в холодное место на 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Источник  pipla.ru