Миланские представления о вкусной и здоровой пище

От новых рецептов соусов для знаменитой итальянской пасты /так называется здесь любимое национальное блюдо, у нас именуемое скучным термином "макаронные изделия"/ до мякоти фикуса под оливковым маслом и разнообразных дессертов, - такова лишь часть программы-меню только что завершившегося в Милане ежегодного конгресса авторской кулинарии.

Состоялось уже шестое издание этого форума, задуманного и руководимого известным журналистом Паоло Марки. 

Итальянская кухня давно признана не только одной из лучших в мире, но стала и одной из самых модных. Она использует самые разнообразные продукты: овощи, рыбу, продукты моря, говядину и нежирную свинину, птицу, фрукты и ягоды, сыры, бобовые, рис, - всё, что родит плодородная земля Апеннин и воды окружающих морей.

Для приготовления блюд итальянские кулинары употребляют самые разнообразные специи и приправы. Для них важно передать аромат и специфический вкус того или иного продукта.

Излюбленные ингредиенты итальянских явств - чеснок, мускатный орех и каперсы; оливки и орехи придают неповторимый вкус блюдам. Один из наиболее важных ингредиентов итальянской кухни - знаменитое на весь мир оливковое масло.

При этом упор здесь делают на выработке нерафинированного масла первого - холодного механического отжима - Extra Vеrginе. 

В этом году главное внимание участников конгресса было уделено проблеме вкусной, оригинальной и здоровой пищи, основанной на экологически продуманном производстве.

При этом, как подчеркивает Паоло Марки, учитываются как запросы человеческого организма, так природозащитные, социальные и даже исторические аспекты кулинарии. 

Для иллюстрации этого тезиса в Милан прибыли 54 повара со всей Италии и из-за рубежа. Они провели "мастер-классы" по разным направлениям кулинарного искусства.

Среди тем - сочетание вина и продуктов, особенности теста для кондитерских изделий, совместимость итальянских и китайских кулинарных традиций. Лекции на эти темы читались в залах миланского выставочного центра, а дегустации - в лучших ресторанах северной столицы Италии.

Среди посетителей - участники проходящих в Милане Дней высокой моды. В нынешнем году специальными приглашенными гостями конгресса стали итальянская область Эмилия-Романья и соседняя Республика Словения.

Источник: www.ami-tass.ru

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.