Ваш тренер по стройному образу жизни здесь!

Амарант: Необычайно полезный зерновой продукт, не содержащий глютен

Уникальность амаранта состоит в его необычайно высокой питательной ценности и съедобности всех без исключения частей: стеблей, листьев и семян.

Амарант, или ширица – очень полезное, но несправедливо забытое растение, которое может стать идеальным продуктом для всех поклонников здорового питания. Родиной этого сравнительно высокого однолетнего травянистого растения является Южная Америка. В течение долгого времени амарант был одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики, наряду с кукурузой и бобами.

Эта культура содержит 13-14% протеинов, что оценят вегетарианцы. Самое важное, амарант не содержит глютен, поэтому его употребление абсолютно безопасно для тех, кто страдает от непереносимости клейковины.

В составе ширицы присутствуют витамины и минералы, такие как кальций, железо, калий и магний. Амарант не содержит холестерина, богат клетчаткой и антиоксидантами, имеет противовоспалительные свойства и даже может предотвратить поседение волос.

Семена этого растения легко послужат заменой рису и хлебу чапати в диетах для похудения. Кроме того, из амаранта можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд, например, кашу, роллы, в которых вместо рисовой муки используется мука из ширицы, пудинги, булочки и печенье, а также просто поджарить с добавлением капельки масла.

Источник www.glutenlife.ru