Ваш тренер по стройному образу жизни здесь!

Сок размороженной курицы - главная причина пищевых отравлений

Сок сырой курицы является главной причиной пищевых отравлений. К такому выводу пришли эксперты из Института пищевых исследований Великобритании.

Английские исследователи обнаружили, что сок размороженных куриц обеспечивает бактериям идеальную окружающую среду для размножения. В этой среде хорошо себя чувствуют и кампилобактерии, которые чаще всего вызывают пищевые отравления. Исследователи также обнаружили, что куриный сок помогает кампилобактериям присоединяться к кухонным поверхностям, после чего они образуют там резистентная пленку, которая защищает их и помогает развиваться дальше.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные ими данные свидетельствует о важности регулярной чистки всех кухонных поверхностей во время приготовления пищи. Они также надеются, что их открытие будет положено в основу создания новых, более эффективных способов чистки, который снизят проявления кампилобактерий и количество пищевых отравлений.

В ходе своего исследования ученые собрали образцы жидкости, выделяемые размороженными курицами. Они обнаружили, что в этой жидкости прекрасно себя чувствуют кампилобактерии и другие виды микроорганизмов. Кампилобактерии не относятся к числу наиболее устойчивых форм бактерий, поэтому ученых заинтересовало, каким образом они умудряются выживать за пределами своей обычной среды обитания, то есть вне пищеварительной системы куриц. Эти бактерии чувствительны к кислороду, но формирование специфической биопленки помогает им сохранять жизнеспособность и даже делает их более устойчивыми к различного рода антимикробным воздействиям.

Источник www.medikforum.ru