Размышления над коробкой с пиццей

История пиццы несколько туманна, однако, легенда утверждает, что она пришла к нам из Италии, то ли с Сицилии, то ли из Неаполя, или из Рима - последний вопрос все еще дискутируется. Путешествуя по Италии, вы обнаружите обыкновенный хлеб, намазанный простым томатным соусом, с кусочками свежей моццареллы, посыпанный свежим базиликом и сдобренный щепоткой соли. И это все: просто, и в то же время - изысканно.

И, тем не менее, зайдите в любую американскую пиццерию и там вы увидите, что тесто для пиццы становится жирнее, наполнение - тяжелее, а что касается сыра, то - Mamma mia! Сыра там достаточно для того, чтобы получить хронический  гастрит, если есть такую пиццу часто.

Поскольку пицца давно стала привычной в европейском и американском меню, то почему бы не призадуматься над коробкой с готовой пиццей, и не приготовить, наконец, свою собственную  - используя качественные, альтернативные ингредиенты?!

Готовые основания для пиццы сейчас легко доступны; они изготовлены из рисовой или пшеничной муки. Легкий сыр также вполне доступен, и натуральный томатный соус тоже можно купить или приготовить самостоятельно. Поэкспериментируйте, попробуйте приготовить здоровую пиццу, добавив ее к обеду, состоящему из свежесваренного, дымящегося овощного супа и овощного салата. 

 Ладно, после всего сказанного давайте перейдем к рецептам. Заметьте, как мало сыра используется в них, однако, пицца получается удивительно нежной и ароматной на вкус - пальчики оближешь!. Попробуйте заменить свои любимые ингредиенты, которые казались вам необходимыми, на новые, и посмотрите, каков будет результат. Не бойтесь экспериментировать!

Пицца песто на пшеничной основе
на 4 - 6 персон
пучек свежего базилика
пол-чашки обжаренных грецких орехов
2 зубчика чеснока
2 - 3 столовых ложки тертого пармезана (или другого твердого сыра)

3 - 4 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки бальзамического уксуса
соль по вкусу
1 большая пшеничная основа для пиццы
 
Предварительно разогреть духовку. Измельчить все ингредиенты (кроме основы) в блендере до консистенции пюре. Смажьте поверхность основы для пиццы оливковым маслом. Нанесите тонкий слой пасты песто на основу. Выпекайте в духовке 12 минут, пока пицца не подрумянится. Затем выньте пиццу из духовки и оставьте ее на плите на 3-5 минут - "отдохнуть". Сервировать горячей.

 
Итальянская пицца с пряными травами
на одну персону
немного оливкового масла - чтобы спрыснуть пиццу
2 столовых ложки томатного соуса
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая  ложка сушеного базилика
одна треть чашки готовых бобов
одна четверть чашки мягкого сыра
4 помидора-сливки, порезанных тонкими дольками
2 столовых ложки кедровых орешков
одна треть чашки брокколи, слегка отваренной предварительно
2 столовых ложки каперсов
1 небольшая пшеничная основа для пиццы

 Слегка спрыснуть оливковым маслом пшеничную основу для пиццы. Распределить томатный соус по основе. Посыпать сверху орегано и базилик. Поверх выложить бобы, ломтики помидоров и соцветия брокколи. На самом верху пиццы выложить сыр, кедровые орешки и каперсы. Поместить пиццу в предварительно разогретую духовку на 10 - 12 минут.
 

Греческая пицца на одну персону
Оливковое масло  - чтобы спрыснуть пиццу
2 столовые ложки томатного соуса
1 столовая ложка сушеного базилика
1 столовая ложка сушеного орегано
4 помидора черри, разрезанных на дольки
2 зеленых острых измельченных перца
одна треть чашки слегка отваренной и мелко порезанной белокачанной капусты
одна четверть чашки сыра фета
одна четверть чашки оливок
1 столовая ложка измельченного укропа
2 сваренных вкрутую и измельченных яйца
1 небольшая пшеничная основа для пиццы
 
Слегка спрыснуть основу для пиццы оливковым маслом. Распределить по основе томатный соус. Посыпать сверху орегано и базилик. Поверх разложить перец, капусту и порезанные дольками помидоры черри. Сверху посыпать пиццу оливками и измельченным сыром. В центре пиццы выложить измельченные яйца и посыпать их укропом.  Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 - 12 минут.

Пицца на рисовой основе
на 4 - 6 персон
1 рисовая основа для пиццы
пол-чашки соуса песто (смотри рецепт внизу)
1 большой помидор, порезанный ломтиками
6 оливок, мелко нарезанных
1 чашка приготовленных одуванчиков, капусты или зелени шпината, мелко нарезанных
2 измельченных зубчика чеснока
одна четверть чашки мягкого сыра
 
Распределить соус песто по поверхности основы для пиццы, оставив края свободными. Сверху положить приготовленную зелень - одуванчики, капусту или шпинат. Выложите дольки оливок по периметру пиццы. Посыпать сверху чесноком и сыром. Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 8 - 10 минут.
 

Соус песто с базиликом и петрушкой
 
1 чашка зелени свежей петрушки (без стебельков)
1 чашка листьев базилика
2 зубчика чеснока
одна треть чашки оливкового масла
немного морской соли
2 столовых ложки кедровых орешков
Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до консистенции пюре.

 
 
Пшеничная пицца Брускетта

на 8 порций:  
6 помидоров-сливок, мелко порезанных,
1 луковица, порезанная тонкими колечками,
2 столовых ложки каперсов,
несколько веточек свежего базилика,
1 чашка мелкой отварной фасоли,
2 ложки бальзамического уксуса,
4 ложки оливкового масла,
морская соль по вкусу,
1 пшеничная основа для пиццы,
1 чашка сыра моццареллы.
 
Смешать в просторной посуде помидоры, лук, каперсы, базилик и фасоль. Добавить оливковое масло и бальзамический уксус и еще раз перемешать, посолить по вкусу. Отставить на некоторое время томатную смесь. Затем приготовить пшеничную основу для пиццы, намазав на нее ложку оливкового масла, посыпав чесноком и солью. Поместить основу в заранее разогретую духовку на 10 минут. Затем вынуть и намазать пиццу заранее приготовленной томатной смесью. По поверхности пиццы разложить кусочки моццареллы и вернуть в духовку еще на 3 минуты.
 
Кукурузная пицца с брокколи

на 6 порций:
 Основа для пиццы:
заранее приготовить кукурузную кашу, или кукурузные хлопья  (любое готовое блюдо из кукурузы);
щепотка соли,
1 ложка сухого базилика,
1 ложка сухого орегано,
4 ложки оливкового масла,
2 чашки воды,
половина чашки тертого пармезана или другого твердого сыра.
 Наполнитель для пиццы:
2 чашки слегка отваренной брокколи,
полторы чашки томатного соуса,
1 чашка тертого сыра.
 
Предварительно разогреть духовку. Смешать вместе ингредиенты для основы, оставив 2 ложки оливкового масла, и отставить тесто. Слегка отварить брокколи и отставить в сторону. Нанести оставшиеся две ложки оливкового масла на дно посуды из жаростойкого материала и разогревать эту посуду в течение нескольких минут в духовке. Затем нужно собрать все ингредиенты. Вынуть посуду из духовки и вылить в нее кукурузную основу так, чтобы она покрыла все дно. Сверху выложить брокколи, томатный соус, все посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке около 20 минут.

Делия Куили (Delia Quigley), www.care2.com

перевод с английского Ирина Ярославцева www.meotida.orc.ru

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.