Главная / Кулинарный ликбез /

Как приготовить вкусные и полезные блюда из черствого хлеба.

В свое время наши бабушки и мамы умудрялись из хлебных “недоедков” даже пирожные делать. Недаром говорят, что все новое — хорошо забытое старое. Предлагаем вам несколько простых рецептов из продукта, который мы далеко не всегда замечаем на столе. В основном черствый хлеб использовался для приготовления различных похлебок и супов.

Это, конечно, грамотно — именно в этих блюдах есть возможность размочить сухари в жидкости, будь то вода, бульон, молоко или квас. Мы добавили к ним еще и знаменитое пирожное “Картошка” — популярный и поистине народный десерт.

Суп хлебный с зеленью

Вам потребуется: хлеб пшеничный — 200 граммов, бульон — 1 литр, зелень — 1 пучок, чеснок и соль — по вкусу.

Черствый хлеб покрошить, положить в кастрюлю, добавить измельченную зелень петрушки, залить горячим мясным бульоном и варить, пока хлеб не разварится. Суп заправить растертым с солью чесноком.

Тюря с простоквашей

Вам потребуется: 100 граммов ржаного хлеба, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан простокваши, щепотка корицы.

Черствый хлеб порезать кубиками, залить простоквашей, дать постоять 10 минут, подавать, добавив немного сахара и корицы.

Похлебка крестьянская

Вам потребуется: 300 граммов ржаного хлеба, 1 литр воды, 50 граммов сливочного масла, 3 яйца, 1 луковица, зелень.

Яйцо сварить. Хлеб покрошить, перемешать с рубленой зеленью петрушки и укропа, добавить нашинкованный лук и обжарить эту смесь на сливочном масле. Переложить смесь в кастрюлю, залить водой, посолить и довести до кипения. При подаче забелить сметаной, посыпать яйцом, измельченным на терке.

Суп холодный хлебный с кефиром

Вам потребуется: хлеб ржаной — 200 граммов, кефир — 1 литр, лук репчатый — 250 граммов, огурцы соленые — 200 граммов, зелень петрушки, соль. 

Лук и соленые огурцы нарезать соломкой. Добавить нарезанный кубиками черствый хлеб, измельченную зелень петрушки, соль. Все перемешать и залить кефиром.

Бабушкина тюря

Вам потребуется: 1/4 буханки черного хлеба, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, 100 граммов вареного мяса или колбасы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, соль и перец по вкусу, 1 литр кипяченой воды.

Хлеб, лук, мясо, яйцо, огурец порезать, добавить соль, перец, масло и залить холодной кипяченой водой, перемешать, добавить укроп.

Творожники с сухарями и морковью

Вам потребуется: творог — 125 граммов, сахар — 1 чайная ложка, сухари ржаные или пшеничные — 3 столовые ложки, масло сливочное — 2 чайные ложки, яйцо — 4 штуки, мука — 1 чайная ложка, морковь — 2 штуки, сметана — 1 столовая ложка, молоко — 1 столовая ложка, соль — по вкусу.

Творог протирают через сито, добавляют замоченные в молоке сухари, припущенную и протертую морковь, яйцо и сахар. Массу перемешивают и раскатывают в виде колбаски на доске, посыпанной мукой, панируют в муке, придавая форму биточков. Обжаривают на масле с двух сторон до румяной корочки. Подают со сметаной.

“Черные” оладьи

Вам потребуется: черствый ржаной хлеб — 400 граммов, молоко — 50 граммов, дрожжи — 20 граммов, яйцо — 2 штуки, масло растительное — 30 граммов, сахар — 60 граммов, сметана или варенье — 100 граммов, соль по вкусу.

Куски черствого хлеба измельчить, залить горячим молоком. В полученную массу добавить дрожжи, сахар, соль. Хорошо перемешать и поставить на 1—2 часа в теплое место для брожения. По желанию в тесто можно добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и изюм. Оладьи жарить на сковородке с обеих сторон до получения золотистой корочки. Затем их полить маслом и посыпать сахаром. Подать со сметаной, холодным молоком, сливками и вареньем.

Клецки хлебные с печенью

Вам потребуется: 200 граммов пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 100 граммов сала, 100 граммов вареной куриной печенки, 1 луковица, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль, перец.

Хлеб размочить в молоке, растереть, добавить муку, яйца, соль, перец, хорошо перемешать. Из теста сформовать клецки и сварить их при слабом кипении в подсоленной воде. Нарезать сало, слегка обжарить с луком, добавить панировочные сухари. Залить этой смесью сваренные клецки.

Пирожное “Картошка”

Вам потребуется: молоко — 1 стакан, масло сливочное — 100 граммов, сухари ржаного хлеба — 300 граммов, яйцо — 1 штука, сахар — 1/2 стакана, какао-порошок —2 столовые ложки.

Масло растереть с сахаром и сырым яйцом. Сухари нагреть в духовке и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать с маслом и сахаром, добавить молоко. Из полученной густой массы сделать пирожные, обвалять их в порошке какао и поставить в холодильник.

Запеканка из хлеба с яблоками

Вам потребуется: черствый пшеничный хлеб — 100 граммов, яблоки — 1 штука, сахар — 2 чайные ложки, маргарин — 1 чайная ложка, молоко — 3 столовые ложки, яйцо — 4 штуки, масло сливочное — 1столовая ложка, корица — по вкусу.

Черствый хлеб натирают на терке и перемешивают с корицей и частью сахара. Яблоки очищают от сердцевины и нарезают ломтиками. Сковороду или противень смазывают жиром и кладут слоями: хлеб тертый, затем яблоки, посыпанные сахаром; сверху должен быть хлеб. Заливают все вместе смесью молока и яиц и запекают в духовке 30 минут. Подают горячей или холодной с молоком.

Источник: ng.by

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.