Немного информации об орехах. Меня часто спрашивают – а как быть с орехами и семечками? Они такие вкусные и полезные. Можно грызть?
Можно, но осторожно. Высокое содержание жиров и, следовательно, высокая калорийность причина того, почему порция орешков должна быть чисто символической (как правило).
А более конкретно – чем хороши орехи? Почитаем журнал Shape.
Орешки — замечательный перекус в разгар рабочего дня. Благодаря высокому содержанию белков, витаминов и микроэлементов, они надолго дают чувство сытости и заряжают энергией. Чтобы получить максимум пользы, разжевывайте их хорошенько и не переусердствуйте (в день 30~50 граммов.
МИНДАЛЬ Чемпион по содержанию кальция и витамина Е. Нормализует уровень холестерина, помогает предотвратить некоторые виды рака. В 100 г — 640 ккал.
ГРЕЦКИЕ Кладезь витамина С. Профилактика атеросклероза. Достаточно 3 орешков, чтобы снять мышечную усталость и улучшить работу желудка . В 100 г — 612 ккал.
ФУНДУК Считается источником здоровья и счастья. Богат кальцием, фосфором и особенно железом. Помогает при малокровии. В 100 г — 705 ккал-
КЕШЬЮ Способствует обмену белков и жирных кислот в организме, укрепляет иммунную систему. Лучше есть нежареным. В 100 г — 600 ккал.
КЕДРОВЫЕ По содержанию белка не уступают мясу и яйцам. Отлично снимают стресс и обладают общеукрепляющим действием. В 100 г — 620 ккал.
Кстати, кедровые орешки – составляющая часть знаменитого песто. Замечательно со спагетти из твердых сортов пшеницы. В рецепт входит непостный. Но, надеюсь, соблюдающие пост, мне это простят. Кстати, за неимением базилика я однажды попробовала приготовить песто со шпинатом. Тоже получилось неплохо!
Песто
На 4 порции понадобится: 50 г базилика, 50 г сыра пармезан, 3 ст.л. кедровых орешков, 100 мл оливкового масла (лучше всего, оливкового), 2-3 зубчика чеснока, соль.
Чеснок крупно порезать. В блендер положить порезанную зелень, чеснок, сыр, орехи, масло.
Немного посолить. Все взбить до однородной консистенции.
