Как еще можно безопасно приготовить этот запретный овощ для худеющих?

Сегодня будем учиться готовить Чуррос и узнаем много нового о таком родном и знакомом овоще как… Картошка. Журнал Psychologies предлагает прочитать о целебных свойствах картофеля и приготовить нечто совсем новое!

Культуре выращивания картофеля мы обязаны инкам, а в Европу его привезли испанцы в ХVI веке. Однако поначалу он не пользовался популярностью: лишь великий голод в середине ХVIII века вынудил европейцев признать, что эта культура полезна и даже способна заменить зерно. В то время военный фармацевт и агроном Антуан Огюстен Пармантье (Antoine-Augustin Parmentier), прекрасно изучивший питательные свойства картошки, придумал хитрый ход: днем на картофельные поля выставлялась охрана. Раз охраняется, значит, ценное – решили местные жители. С наступлением темноты солдаты уходили, а на поля совершались набеги: картошку выкапывали, пересаживали, выращивали – и вскоре она стала очень популярной.

Вопреки распространенному мнению, картофель вовсе не обладает высокой калорийностью (примерно 80 калорий на 100 г), поскольку по большей части состоит из воды. Липиды, входящие в его состав, – это жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования клеток. Углеводы – в основном крахмал, медленно усваиваемый элемент, который снабжает организм энергией на длительное время. Отличный способ приготовления картошки, который позволяет сохранить все ее питательные свойства, – варка в мундире. Это идеальный продукт как для спортсменов, так и для тех, кто хочет избежать постоянных перекусов. Стоит иметь в виду, что приготовление в виде пюре поднимает его гликемический индекс, превращая в быстро усваиваемые углеводы. Картофель очень богат и олигоэлементами: в нем много калия, кальция, железа, магния...

Из кулинарных рецептов Ален Пассар выбрал два – те, что напоминают знаменитому повару о его детстве.

Картофель с желтком «всмятку»

На 4 персоны

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 30 минут

8 маленьких картофелин размером с яйцо

8 яичных желтков комнатной температуры

5 ст. л. Сливок

1 ч. л. уксуса из хереса

молотая смесь разных перцев, тертый мускатный орех морская соль Fleur de sel

Приготовление

В миске взбейте сливки, добавив щепотку специй и уксус, до однородной консистенции и поставьте в холодильник. Вымойте и отварите картофель в мундире на небольшом огне в течение 25–30 минут (проверяйте готовность кончиком ножа). Срежьте верхушку с каждой картофелины, затем ложкой проделайте в ней углубление. Картофелины поместите в подставки для яиц и влейте в каждую по желтку: горячий клубень согреет желток до нужной температуры. Сверху аккуратно выложите ложку взбитых сливок, чуть приправьте специями и немедленно подавайте на стол.

Картофельные чуррос

На 4 персоны

Подготовка: 25 минут

Приготовление: 45 минут

4 крупные картофелины (примерно 400 г)

2 яичных желтка

3 ст. л. сахарного песка

0,5 л растительного масла

Приготовление

Отварите картофель в мундире в течение 40 минут (пока он не станет совершенно мягким). Очистите от кожуры и разомните в пюре. Слегка подсушите его в духовке или в глубокой сковороде, не добавляя масла. Охладите, введите яичные желтки и хорошо перемешайте до получения слегка тянущейся массы. Из кондитерского мешка с насадкой «звездочка» выдавливайте тесто в форме чуррос в кипящее масло. Обжаривайте в течение 5 минут до хрустящей корочки. С помощью шумовки выложите чуррос на впитывающую салфетку, затем обваляйте в сахаре. Подавайте очень горячими.

Вот теперь вы знаете, что еще можно с картофелем делать кроме запекания и варки. Если не грубить с количеством, такой гарнир и стройняшки могут себе позволить.

 

 

Полная копилка Рецептов Молодости и Красоты в комплекте "Стройная кулинария" Кликай и молодей!

 

Перейти к комментариям

Переедание в детстве грозит ожирением

Пятерка самых полезных сухофруктов

Какие продукты уничтожают раковые клетки? .

Правила комментирования: Приветствуются комментарии, связанные с темой выпуска. Сообщения, не имеющие отношения к теме выпуска и рассылки, а также оскорбительные по форме или содержанию будут удалены. Вопросы автору рассылки просьба задавать через раздел "Контакты".