Шоколад на воде и новые легкие рецепты!

Шоколад на воде и новые легкие рецепты!

Книга Натальи Тресеиной «Как избавиться от сосудистых звездочек на ногах»   Ваши ножки - загляденье!

 

 

Без лишних разглагольствований переходим к чтению материала из журнала Psychologies.

Если его начало пропустили и не взяли на вооружение рецепт фантастического бисквита без муки, вам сначала сюда http://www.vkusno-legko.com/subscribe/detail.php?ID=47475

Глазурь на водной основе

Надо избавиться от привычки растапливать шоколад в сливках или молоке. Сливки делают глазурь тяжелой и жирной и заглушают нежный шоколадный аромат.

Шоколадный мусс с мандариновым желе и карамельным соусом

На 8 персон. Приготовление: 45 мин.

 

Желе

750 г свежих мандаринов

150 г сахарного песка

2 ст. л. лимонного сока

Тщательно вымойте мандарины щеткой и высушите их.

300 г нечищеных мандаринов нарежьте кружками толщиной 3 мм, удаляя косточки; 200 г мандаринов очистите от кожуры и тоже нарежьте кружками; из остальных выжмите сок и процедите его.

В кастрюльку из нержавеющей стали диаметром 20 см вылейте мандариновый и лимонный сок, положите все нарезанные кружками мандарины, посыпьте все сахаром и дайте настояться в течение 30 мин.

Поставьте кастрюльку на огонь, доведя содержимое до кипения, убавьте огонь и варите еще 15 мин.; потом остудите и поставьте в холодильник.

Мусс

300 г горького черного шоколада

75 г размягченного сливочного масла

4 яичных белка

2 ст. л. сахарного песка

Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи (2 мин. на полной мощности).

Добавьте масло, размешивая до гладкости лопаткой.

Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока пена не станет гладкой и блестящей.

В три приема добавьте взбитые белки в шоколад, приподнимая мусс лопаточкой, чтобы пена не опала.

Соус

100 г меда

100 г густых сливок

20 г слабосоленого масла

Вылейте мед в кастрюльку диаметром 16 см и варите на слабом огне, пока он не потемнеет и не загустеет.

Добавьте сливки, кипятите 30 сек., снимите с огня и добавьте масло.

Осторожно перемешайте лопаточкой и остудите при комнатной температуре.

Перед подачей разложите мандариновое желе в вазочки, покройте шоколадным муссом и сверху полейте медовой карамелью.

Медовое хрустящее печенье

Изумительное кружевное печенье довершит картину.

С помощью лопатки смешайте 50 г растопленного сливочного масла, 50 г меда, 50 г сахарного песка и 50 г муки. Кофейной ложкой выложите тесто на силиконовый кондитерский лист или слегка смазанный маслом противень с антипригарным покрытием – так, чтобы порции располагались далеко одна от другой. Раскатайте их в овальные лепешки толщиной 1 мм и 5–6 мин. выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С. Снимите с противня тонкой гибкой лопаточкой и остудите на доске.

Кекс с черным шоколадом, пряностями и коричневым сахаром

На 8 персон. Приготовление: 20 мин. Выпекание: 40 мин.

4 крупных яйца (весом более 70 г)

150 г темного тростникового сахара-песка

175 г белой пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя

150 г cливочного масла

300 г черного шоколада (70% какао)

1 ст. л. пряностей для коврижки или пряников (молотая корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех)

Смажьте маслом форму для кекса длиной 27 см с антипригарным покрытием.

Установите духовку на 160°С (с обдувом) или 180°С (обычная духовка).

Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи (3 мин. на полной мощности).

Помешивая лопаткой, в три-четыре приема добавьте в шоколад оставшееся масло.

Разбейте яйца в миску с шоколадом, добавьте сахар и пряности и взбивайте смесь, пока она не утроится в объеме. После этого добавьте муку и разрыхлитель, приподнимая смесь лопаточкой.

Когда смесь станет гладкой и однородной, вылейте ее в форму и поставьте выпекать, убавив жар до 160°С или 175°С, в зависимости от типа духовки.

Выпекайте 30–40 мин. Проверьте готовность кекса, проткнув его ножом с тонким лезвием: если лезвие останется сухим, кекс можно вынимать. Прежде чем выкладывать его на доску, дайте ему отдохнуть хотя бы 5 мин. в форме.

Подавайте чуть теплым.

Пряности для украшения

Когда кекс еще не совсем остыл, можно сбрызнуть его 100 мл предварительно подожженного темного рома, потом покрыть растопленным абрикосовым или малиновым желе, украсить цельными пряностями (звездочками бадьяна, палочками корицы, стручками ванили, гвоздикой, коробочками кардамона...), а сверху посыпать сахарной пудрой.

Чтобы придать кексу фруктовый аромат, в тесто можно натереть цедру одного свежего апельсина или лимона, добавить фундук, фисташки, кедровые орешки, мелкие апельсиновые или имбирные цукаты.

 

Таким фантастическим десертам будет рад, как говорится, и стар, и млад. А я только надеюсь, что вы поняли: если включить фантазию и добавить немного усердия, новогодние праздники нашей стройности вовсе не помеха.

Поддайся силе Ветра Перемен и будь королевой бала в новогоднюю ночь!

последний набор на Ветер Перемен-Интенсив!