Секреты сочного мяса+"противоядие" для шведского стола.

Секреты сочного мяса+"противоядие" для шведского стола.

Помните, в среду мы с вами отвечали на письмо Марии, которая искала решение проблемы, когда -

Блин, и денег жалко, и толстеть не хочется. Что делать с "халявой"? 

И вот какое письмо прислала по этому поводу Лена:

"Прочитав письмо Марии, я вспомнила мою поездку в Калифорнию и решила поделится "опытом":-)  Может моя история кому-нибудь поможет, лет пять назад я с мужем поехали в отпуск в Санта Монику, и нас пригласили на семинар проходивший  не далеко от туда и совпадало по времени, семинар проходил в компании  AmWay. Где производят витамины, пищевые добавки и косметику, семинар проходил для русскоговорящих, примерное число людей было 120 человек. В "меню" входило экскурсия по заводу, полям где это все выращивают, и производят. После чего ланч, за который все присутствующие заплатили заранее. В общем, решили провести приятное с полезным.

Хочу рассказать именно про ЛАНЧ и про " нашего брата" когда нас всех привезли к столовой попросили немного подождать, я с мужем, учитывая то, что за все заплачено и количество людей подсчитаны, решили прогуляться по парку, не каждый день такое видишь! И не мы одни оказались такие, все те, кто был там не первый раз и американцы. В общем, когда минут через 15 мы вернулись, возле входных дверей, еще закрытых, стояла толпа " голодных"- ощущение было как будто они двери вынесут. При таком зрелище мы решили отойти в сторону и подождать, рядом с нами стояли американцы и, когда двери открылись, честно скажу, мне было очень стыдно, потому что кто-то рядом сказал, не торопитесь, пропустите ГОЛОДНЫХ, всем достанется !!! Я чуть сквозь землю не провалилась, с тех самых пор я с мужем в любом отеле или гостинице, где все включено " пропускаем голодных" услышать такое от американцев, я никогда не забуду! Мой совет, на завтраке в гостинице возьмите кофе, фрукты и творожок, посмакуйте , "попустите голодных" возле оладушек и сосисок с яйцами, и вы поймете, что больше вам не надо, лично я так и делаю.  Будьте худенькими!! Спасибо большое вам, Людмила, за ваши труды!!!"

Вот такая поучительная история.

А теперь - история про мясо :) Точнее про то, какие хитрости помогут вам сделать его сочным и вкусным  при запекании в духовке. Хотя, конечно, вкусным и полезным в духовке получается не только мясо.

Советы от журнала Shapemenu:

«За» печь!

+ Запекание позволяет готовить здоровую низкокалорийную еду без добавления жиров и масел.

+ Приготовление в духовке дает возможность уберечь в продуктах максимум витаминов, минералов и других биологически активных веществ.

+ Такой метод приготовления сокращает потребление соли, предупреждает развитие отеков, сердечно-сосудистых заболеваний.

+ В запеченных яблоках увеличивается содержание пектинов, благоприятно действующих на пищеварение.

+ Происходящее при высокотемпературном нагреве парообразование создает избыточные напряжения, расширяющие продукт. Так повышается его нежность, улучшаются вкус и запах.

+Запеченные продукты (особенно мясо) дольше хранятся, не теряя своих вкусовых качеств.

Самое популярное запеченное блюдо — мясо. Лучше запекать сочное, с жирком, так как в процессе готовки он растапливается и насыщает мясо, не давая ему пересохнуть. Кстати, свинина быстро пересыхает и становится жесткой, поэтому ее лучше запекать большим куском. Важно правильно подготовить мясо: срезать все пленки и сухожилия, лишний жир — чтобы осталось не больше 0,5 см. С баранины удалите его полностью, он придает ей неприятный запах. Мясо необходимо обмыть и обсушить полотенцем. Если кусок большой, сделайте надрезы с разных сторон и начините дольками чеснока, горошинами черного перца и другими специями, натрите мясо солью.

Важный момент — выбор режима приготовления. Духовку надо разогреть до 160–180 0С. Затем мясо достаточно долго тушите на среднем огне. Слишком высокая или низкая температура способна испортить блюдо. При запекании мяса в духовке на противне поливайте его теплой водой или стекающим во время готовки соком.

Ну что, появились идеи для обеда выходного дня? Чтобы вы ни готовили, не забывайте про умеренность!