Осенние хлопоты-2.

Осенние хлопоты-2.

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко.

В продолжение вчерашней темы – снабжение овощами-фруктами зимой – приведу отрывки из статьи в журнале «Гастроном».

Сохраним витамины

Основная цель домашнего консервирования – максимальное сохранение в заготовках витаминов и других питательных веществ. Чтобы этого достичь и обеспечить себя на долгое время природными витаминами, надо придерживаться следующих простых правил.

Заготовки должны:

1.производиться с минимальным нагреванием;
2.без добавления химических консервирующих веществ (кроме соли и сахара);
3.максимально быстро;
4.с минимальным измельчением;
5.из свежих неиспорченных плодов;
6.с соблюдением гигиены
7.разливаться в стерильную тару;
8.храниться в темном прохладном месте

Соблюдение чистоты в течение всего процесса приготовления – важнейшее условие, так как готовый продукт, в отличие от промышленно произведенных консервов, не стерилизуется методом нагревания.

И посушить...

Помимо консервирования существует много других способов заготовки продуктов. Несколько слов скажем о сушке, в процессе которой сохраняются абсолютно все минеральные вещества и очень многие витамины. Сушку надо проводить в хорошо проветриваемом помещении (но не под открытом солнцем!) при температуре от 25 до 50 градусов. Это может быть застекленный балкон, чердак дома, открытый духовой шкаф. Сушить можно не только грибы, но и ягоды и многие овощи – морковь, зрелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, сладкий перец. Особенно хороши баклажаны – сушат их, нарезав кружочками, нанизав на нитки и подвесив в теплом сухом помещении. Зимой из них можно варить суп, делать соте, тушить, жарить, предварительно размочив в воде в течение 8-10 часов.

Из ягод лучше всего сушить смородину, чернику, клюкву, бруснику, черноплодную рябину, морошку. Зимой из них можно готовить такие же блюда, как и из свежих ягод, предварительно размочив в чистой воде.

Вот такие советы для любителей домашних заготовок. Будет время и желание – обязательно воспользуйтесь этими советами.

Сегодняшний рецепт – для тех, кто привык пить чай с чем-нибудь вкусненьким. Довольно сладко, но калорий - минимум.

Жареная тыква

На 2 порции понадобится:  200 г тыквы, 50 г коричневого сахара, оливковое масло.
Тыкву очистить и нарезать кусочками толщиной около сантиметра. Поставить тыкву на 5 минут в микроволновку, посыпав предварительно сахаром. Обжарить ломтики тыквы с двух сторон на сковороде, смазанной маслом.

Примерная питательная ценность 1 порции – 120 ккал.