👍🏻🍜 "Пельмень ручной сборки" от Димаша Кудайбергенова.

Сегодня будем наслаждаться национальным казахским блюдом от Димаша Кудайбергенова.

Не только сам процесс приготовления бешбармака важен.

Едят такое блюдо тоже необычно: в кусочек сваренной лапши заворачивают лук с мясом и руками отправляют сверток в рот. Своего рода пельмень ручной сборки получается :)

Делитесь впечатлениями!

Бешбармак от Димаша Кудайбергенова,

Ингредиенты: 2 кг баранины;2 луковицы; 1 морковь;1 куриное яйцо; 3 ст. ложки рисовой или кукурузной муки; соль, душистый перец, лавровый лист; 5 литров воды; свежая зелень (для украшения блюда).

Готовим так:

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой и мясом, доводим до кипения. Сбавляем огонь и варим мясо 1 час.

Не забываем снимать пенку. А вот жир собираем в отдельную емкость.

2. Через час добавляем в кастрюлю луковицу и морковь, нарезанные крупными кусками. Сюда же добавим соль (1 ч. л. с горкой), лавровый лист (2 шт.) и душистый перец (несколько горошков).

3. Готовим еще 1-1,5 часа (до готовности мяса).

4. Из муки, воды, яйца и соли приготовим крутое тесто. Сначала взбиваем яйцо с водой, а затем добавляем соль и просеянную муку. Оставим тесто на 30 минут в холодильнике под пищевой пленкой (чтобы не покрылось корочкой!).

5. Достаем тесто из холодильника, разделяем на несколько частей и каждую раскатываем толщиной примерно в 2 мм.

6. Нарезаем из теста небольшие треугольники, квадраты или ромбы. Это лапша. Ее нужно отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, а можно отваривать лапшу прямо в бульоне от мяса. Только его сначала необходимо процедить.

Опускаем лапшу по одной, чтобы избежать слипания.

7. Выкладываем лапшу на блюдо и смазываем ее тем жиром, что вы снимали с бульона. Это нужно для того, чтобы лапша между собой не слипалась.

8. Сверху, на лапшу кладем мясо, поливаем бульоном и посыпаем лучком и свежей зеленью.