Ограничить, но не ликвидировать-3!

Ограничить, но не ликвидировать-3!

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко.

Сегодня мы закончим читать статью из журнала Shape, посвященную жирам. А именно тому, какую важную (весьма ответственную!) роль они играют в нашем организме. 
Суть этой статьи – убедить нас не выплескивать вместе с водой ребенка. То есть, если мы хотим избавиться от лишних килограммов, ограничивать жиры и общую калорийность рациона нужно, но не сводить же все к нулю!

Жирная дилемма

«Полезный» холестерин?

Как доказали исследования британских ученых из Центра питания Шеффилдского университета, употребляя только пищу с пониженным содержанием жиров, мы подставляем под удар свое сердце. Кроме того, при переходе исключительно на обезжиренные продукты в нашем организме уменьшается содержание полезных липопротеинов и увеличивается количество триглицеридов, приводящих к развитию атеросклероза, возникновению подагры и образованию камней в желчном пузыре. Многие диетологи солидарны, что непомерное сокращение жиров в рационе, помимо прочего, вызывает приступы депрессии, злобы и раздражительности.

КОММЕНТАРИИ ЭКСПЕРТА:
Римма Мойсенко, врач-диетолог, кандидат медицинских наук: «Жир выполняет в нашем организме необходимые функции, а именно: он является основой для образования половых гормонов и желчных кислот. Некоторые гормоны образуются именно в жировой ткани, так что при критическом уменьшении его процента в организме могут возникнуть серьезные отклонения: исчезают месячные у женщин, развивается импотенция у мужчин, внутренние органы меньше амортизируются при движении и появляются обменные нарушения в связи с отсутствием жирорастворимых витамиков А, Д, Е, К. Так что жир в умеренных количествах, лучше всего в сложных продуктах и растительных маслах, просто необходим для хорошего здоровья».

Кто бы спорил! Даже кусочек сала иногда, говорят, на пользу. Главное – не вдаваться в крайность и не начать поливать все подряд растительным маслом и не бежать на рынок за свежей домашней сметанкой.

Легкая творожная запеканка

На 4 порции понадобится: 400 г куриного филе,  200 г цуккини (кабачка), 2 сладких перца, 1 помидор, по 0,5 ч. л. карри, приправы к курице, перца, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 апельсина, 100 мл апельсинового сока, 1 зубчик чеснока, 1 перо лука-порея.
Нарезать куриное филе, обмазать выдавленным чесноком и специями. Обжарить, постепенно добавляя нарезанные на кубики сладкий перец, цуккини, помидор, мякоть апельсина, апельсиновый сок.
Тушить до выпаривания сока, 7–10 мин., сначала под крышкой, затем без нее.
Порей нарезать, выложить в центр блюда, а сверху, как на подушку, поместить куриный рататуй.

Примерная питательная ценность 1 порции -  180 ккал.