Можно ли есть кожуру от тыквы?

Можно ли есть кожуру тыквы? 

Конечно, известно, что кожуру летних тыкв, таких как цукини, патиссоны и желтые летние тыквы, можно есть. Их тонкая кожура и сочная мякоть придают им приятную жевательность.

Зимние тыквы и их кожура 

Но как насчет более прочных зимних тыкв с их толстой и часто шершавой кожурой? Большинство рецептов для тыквы деликата, например, для ярких и свежих полосатых тыкв желто-зеленого цвета, предполагают нарезку и запекание тыкв в целом, не снимая кожуры. Но интересно узнать, можно ли есть кожуру у всех видов тыкв, а не только деликата.

Экспертное мнение 

Чтобы получить ответ, была проведена консультация с экспертами на местной ферме.

"С кожурой тыквы все в порядке", - утверждает Рейна Джойс, менеджер по производству овощей на Bread and Butter Farm в Шелберне, Вермонт. "У некоторых видов (зимних) тыкв кожура действительно нежная и становится мягкой при приготовлении. Их можно запекать и есть целиком."

Зимние тыквы собираются с конца лета по конец осени, а затем они "выдерживаются" в сухой среде с низкой влажностью, примерно при температуре 70° - 80°F, пока их кожура полностью не высохнет и не станет жесткой.

Зимние тыквы и их польза 

А что насчет пользы тыквы для здоровья? Зимние тыквы богаты множеством питательных веществ. Включение их в рацион питания - отличный способ получить клетчатку, а также витамины А и C, калий и антиоксиданты. Представьте, что 1 чашка запеченной тыквы бутербродного сорта, одного из самых популярных видов зимних тыкв, обеспечивает 160% вашей ежедневной рекомендуемой дозы витамина A, а также 7 граммов клетчатки - и если вы едите с кожурой, то получите немного больше.

С точки зрения кулинарии, решение о снятии кожуры с зимних тыкв зависит от желаемой текстуры конечного продукта, согласно Майку Пройа, владельцу и шеф-повару Blank Page Cafe на Bread and Butter Farm в Шелберне, Вермонт.

"Кожура тыквы довольно прочная и толстая по причине - она предназначена для хранения. Но её можно есть. Если она хорошо приготовлена, она становится приятной на вкус", - говорит он.

Лучшие виды для употребления кожуры 

Возможно, лучший вариант для употребления кожуры, помимо деликатеса, - это медовая тыква. Они похожи на мини-бутербродные тыквы и особенно сладкие. Медовые тыквы особенно вкусны, когда их запекают с добавлением немного корицы и масла.

Исключение 

Единственная кожура зимней тыквы, которую следует избегать есть вообще, даже если она хорошо приготовлена, - это тыква-спагетти, из-за её толстой, похожей на яичную скорлупу, структуры.

Итог 

В следующий раз, когда готовите тыкву, такую как тыква-желудь, бутербродная или медовая тыква, попробуйте оставить кожуры и попробовать их. Не забудьте хорошо промыть кожуру, как рекомендует Джойс, чтобы удалить грязь и мусор. Приятная жевательная текстура может вас удивить, и, к тому же, клетчатка всегда полезна для здоровья.

Другие статьи