Главная / Кулинарный ликбез /

Консервированные ананасы – прекрасный десерт в межсезонье и отличное украшение для тортов и пирожных. Если, конечно, они спелые, сочные и ароматные, а не жесткие, зеленые и помятые, как это нередко бывает.

О том, как выбрать действительно вкусные и качественные ананасы в банке, рассказывает Любовь Пацюк, заведующая лабораторией ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности.

Ананасы, как и картошка, попали в Старый Свет из Америки благодаря Колумбу. На протяжении нескольких столетий сладкие плоды ели свежими или добавляли их в мясо и закуски (в имениях русских дворян экзотическую мякоть квасили и потом готовили с ней борщ и щи).

Консервированный фрукт научились делать только к концу XIX века, а в нашу страну он попал лишь после Второй мировой войны. По одной из версий, в 1949 году Мао Цзэдун впервые привез баночку со сладкими кружочками в подарок Сталину.

Вождю они так понравились, что с 1951 года в СССР было налажено производство консервированных плодов. Сейчас в продаже можно встретить как импортную продукцию (в основном из стран Азии), так и отечественную. Свежие ананасы везут из Таиланда, Китая, Вьетнама или Филиппин и уже в нашей стране их чистят, режут, бланшируют, заливают сиропом и закатывают в баночки.

Кружочки лучше ломтиков

Самыми элитными считаются ананасы, законсервированные в стеклянные банки, в которых всегда можно посмотреть продукту «в лицо». Фрукт должен быть ровно нарезанным на кружочки или ломтики, хорошо очищенным (если видна шкурка – это брак), желтеньким и крепеньким, но при этом полностью поспевшим – специалисты это называют технологической стадией зрелости (на биологической стадии плоды начинают размягчаться и терять свою форму).

К сожалению, большинство консервированных ананасов, лежащих на наших прилавках, прячется в жестяных банках и рассмотреть их можно лишь после покупки и дегустации.

Поэтому специалисты советуют выбирать продукцию тех компаний, которым вы доверяете, и отдавать предпочтение фрукту, нарезанному на кружочки-шайбы. Дело в том, что чаще всего на мелкие ломтики пускают не совсем идеальные плоды, предварительно срезав с них помятости и прочие дефекты.

Похудеть не получится?!

Многие девушки, решив похудеть, садятся на ананасовую диету и начинают ящиками скупать баночки с консервированными фруктами. Увы, через неделю-другую на подобном рационе вы не только не скинете пару лишних килограммов, но и наберете несколько дополнительных сантиметров на талии.

Сами по себе ананасы диетичны, но в консервах они плавают в сладком сиропе, который делает их довольно калорийными. Поэтому, если боитесь поправиться, ешьте только натуральные фрукты. Приготовьте, например, ананас с морепродуктами. 

А сладкие ананасы в сахарной жидкости оставьте более стройным подругам. Кстати, жидкасть, в которой плавают колечки сладких ананасов бывает разной, и об этом можно узнать, если внимательно прочитать надписи на банке.

Лучше всего, если колечки плавают в ананасовом соке, – его вы найдете в списке ингредиентов. Однако такой продукт является большой редкостью. Как правило, жидкость для консервов делают из воды, сахара и лимонной кислоты.

Самая большая концентрация рафинада характерна для компотов. Если увидите это слово на этикетке, значит, сахара в банке от 18% и выше. Если же написано «фрукты в сиропе», жидкость будет не столь сладкой (сахара в таких консервах до 10%). Кстати, некоторые производители указывают это значение на этикетке, поэтому читайте информацию на баночке и выбирайте максимально диетический продукт.

Норма для сиропа

Перед покупкой вкусного и сладкого десерта возьмите в руки жестянку и проверьте, нет ли на ней ржавчины, не течет ли она и не вздута ли у нее крышка. Потом слегка потрясите баночку, чтобы понять, много ли в ней находится ананасов.

Идеальное соотношение мякоти и сиропа 50/50 (жидкость должна полностью покрывать колечки), однако некоторые производители халтурят и вместо фруктов продают чуть ли не одну сахарную водичку.

Впрочем, еще хуже, если жидкость в банке вообще отсутствует. Тогда подобный продукт навредит не кошельку, а желудку. Дефицит сиропа может говорить о двух опасных вещах: либо это свидетельствует о том, что в банке есть трещина, а значит, через нее внутрь могли просочиться вредные микроорганизмы, либо была нарушена технология изготовления консервов.

Это случается, когда производитель использует вялые или небланшированные фрукты, которые попросту впитывают в себя сироп. Так что, купив баночку консервов и обнаружив в ней кружочки ананаса без жидкости, лучше откажитесь от столь сомнительного деликатеса. 

Источник: www.aif.ru

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.