Главная / Кулинарный ликбез /

Плов – очень сытное и вкусное блюдо. Он является национальным блюдом узбеков‚ таджиков и казахов. Широко распространен в азербайджанской‚ армянской и арабской кухне.

У разных народов способы приготовления плова различны. К примеру, в таджикской национальной кухне существует несколько десятков рецептов плова, наиболее известные из которых – плов с курицей, гелак палав (плов с мясными фрикадельками), плов по-душанбински и традиционный таджикский плов.

В узбекской кухне при приготовлении плова часто к мясу добавляют фарш. Так же, как и в таджикской, в узбекской кухне существует множество способов приготовления плова, и различаются они главным образом тем, какое мясо вы используете.

Плов в туркменской кухне в основном готовят из баранины, реже из дичи.

В азербайджанской кухне также есть несколько рецептов приготовления плова, но рис при этом готовят двумя способами – откидной отварной рис и неоткидной. 

Рассмотрим несколько рецептов приготовления плова.

Плов по-узбекски

Ингредиенты:
• рис – 2 ст.
• баранина (мякоть) – 300 г.
• морковь –3 шт.
• лук репчатый –1 луковица
• жир – 100 г
• смесь красного молотого перца и барбариса –1 ч. л.
• вода –3 ст.

Перебрать рис и замочить на 1,5 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать средними кусками. В казане разогреть жир, положить куски баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный кольцами лук; жарить 15-20 мин. Влить кипяток, добавить специи и засыпать рис.

Рис разровнять, но не перемешивать. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, казанок накрыть крышкой и еще 20 мин. томить на слабом огне

Готовый рис подают на блюде: вниз кладут рис, сверху – кусочки мяса.

Традиционный таджикский плов

Ингредиенты:
• жир – 100 г.
• баранина – 500 г.
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• рис – 2 ст.
• смесь перца, барбариса и зиры – 2 ч.л.
• вода – 3 ст.

Разогреть жир в казане и обжарить в нем кости, оставшиеся после снятия мякоти. Когда кости обжарятся, добавить шинкованный соломкой репчатый лук, обжарить его 3 мин. Добавить мясо и обжарить до румяной корочки. Затем добавить морковь, нашинкованную соломкой, перец, зиру, барбарис.

Обжарить все вместе 8 мин. Залить воду, засыпать рис, разровнять шумовкой, но не перемешивать. Когда вода выкипит, рис собрать горкой, плотно закрыть казан крышкой и на медленном огне оставить томиться на 20 – 25 мин. При подаче уложить плов горкой, сверху выложить мясо, посыпать рубленой зеленью. 

Плов по-турецки

Ингредиенты:
• баранина – 500 г
• масло растительное – 3 ст.л.
• чеснок – 1 зубчик
• лук –2 шт.
• рис –1 ст.
• мясной бульон – 3/4 л
• миндаль (очищенный) – 3 ст.л.
• томатная паста – 2 ст.л.
• изюм – 100г.
• шафран – щепотка
• соль, перец красный молотый – по вкусу

В казане обжарить на масле зубчик чеснока и миндаль. Чеснок вынуть, положить мелко нарезанный лук и поджарить до золотистого цвета. Добавить кусочки мяса и обжарить до образования корочки, добавить к нему бульон, перец, соль и томатную пасту. Варить мясо под закрытой крышкой около часа. Далее добавить промытый рис, изюм и варить еще около 20 мин.

Источник: www.kiz.ru

Другие статьи

Важно: Получение моих советов не гарантирует вам похудение!

Результат может отличаться в каждом индивидуальном случае. 

Ваш результат зависит от вашей мотивации, состояния здоровья, от того, насколько тщательно вы следуете моим советам из писем и книг.

Главное, что должно у вас быть - вера в себя, готовность менять свою жизнь, фигуру и желание заботься о своем здоровье. 

Удачи! Искренне ваша Людмила Симиненко.