Самый полезный овощ!

Самый полезный овощ!

Сегодня мне даже не пришлось задуматься над темой предстоящего выпуска. Утром по телевизору услышала из уст диетолога: самым полезным продуктом в мире признана капуста брокколи. Чем не тема?

Не уверена, насчет «самого-самого» (возможно, кто-то с этим и поспорит), но в том, что польза от этого овоща немалая, спорить не буду.

Конечно, свежая брокколи, если она не растет на вашем огороде – штука дорогая. Но вот в замороженном виде она гораздо дешевле (в несколько раз!). Распробуем ее как следует. Сначала почитаем информацию с сайта http://www.countrysideliving.net/

«Капуста брокколи - один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. Помимо высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. При всех этих достоинствах брокколи вкусна, весьма проста в приготовлении и почти не содержит калорий

Брокколи, наряду с кольраби, горчицей, репой, брюквой и многими другими овощами, относится к роду капуста (Brassica). Брокколи, близкая родственница цветной капусты, происходит из Средиземноморского региона и восточной Турции, где она возделывалась с античных времен.

Существует два основных вида брокколи. Наиболее привычный - кочан в форме зонтика с толстым стеблем и множеством плотно прилегающий друг к другу зеленых соцветий на его конце и т.н. итальянская, или спаржевая брокколи, представляет собой множество более тонких стеблей, которые заканчиваются небольшими соцветиями. Также существует фиолетовая разновидность брокколи (см. фото ниже)».

И еще. В соцветиях брокколи содержится индол-3-метанол — именно это вещество активно используется медиками для профилактики рака.

Лично я чаще всего использую брокколи при приготовлении супов, запеканок, рагу. Очень важно подвергать ее минимальной термической обработке. Молодую свежую брокколи вообще можно есть в сыром виде, добавляя ее в салаты. Кстати, самым «антираковым» является сочетание брокколи с помидорами.

Замечательный способ готовки – на пару. Мне очень нравится есть приготовленные на пару овощи с нежирным сливочным соусом (и такое возможно!). Вот как это делается.

Брокколи со сливочным соусом

На 4 порции понадобится: 600 г брокколи, 200 мл сливок 10-процентной жирности, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ч. ложки муки, соль, шепотка тертого мускатного ореха, белый перец.
Соцветия брокколи приготовить на пару, слегка посолив.
Приготовить соус. На сковороде растопить масло, быстро обжарить в нем муку и добавить сливки. Тщательно перемешать. Готовить соус на медленно огне до загустения. Посолить, добавить специи.

Примерная питательная ценность 1 порции - 160 ккал.