По супчику-2?

По супчику-2?

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко.

Сегодня я исправила несколько ошибок в книге новогодних рецептов. Так что, теперь вы можете скачать исправленный вариант. Или скачать книгу впервые, если не сделали это раньше. Праздники еще не закончились, так что рецепты вполне могут вам пригодиться.

Кликайте здесь: http://www.figura.stilno.info/audio/index1.php

А теперь продолжим читать статью из АИФ об особенностях приготовления вкусных и полезных супов.

Сначала – крупа, потом – лапша

С эстетической точки зрения желательно, чтобы все компоненты в супе были единообразны – нарезаны только кубиком или соломкой (морковь, свекла, капуста) и брусочками (картофель). А для того, чтобы блюдо выглядело красиво, а не как каша-размазня, продукты надо вовремя положить в кастрюлю. Дольше всего варятся крупы, поэтому их первыми запускают в бульон. Гречка и рис готовятся 20 минут, а перловка еще дольше, поэтому ее лучше сначала отварить отдельно минимум полчаса. Горох и фасоль вообще требуют предварительного замачивания в течение 12 часов.

Суп с макаронами имеет свои правила приготовления: домашнюю лапшу отваривают отдельно, ведь она обильно посыпана мукой, а готовую сухую пасту кладут за 5-7 мин. до окончания варки. Самое последнее действо, которое ты должна совершить над кастрюлей, – досолить блюдо. Если вдруг пересолишь супчик, заверни в несколько слоев марли промытый рис и повари его 10 мин. в бульоне – крупа заберет излишки соли.

Суп-пюре или суп-крем

В Европе к заправочным супам относятся с опаской и готовят в основном пюреобразные. Делаются они по той же схеме, только после варки измельчаются в блендере, протираются через сито и еще раз кипятятся. Если в конце добавить сливки, получится более нежный по консистенции суп-крем. Измельченные блюда отличаются от заправочных лишь тем, что продукты для них варятся в минимальном количестве воды, иначе первое будет слишком жидким. Кроме того, не используются макароны и крупы. Зато для пюре идеально подходят грибы и овощи – брокколи, шпинат, цветная и брюссельская капуста, кабачки, цуккини, картофель, помидоры. Последние не очищай от семечек и кожицы, но суп потом обязательно пропусти через сито. Пожалуй, единственный овощ, который не очень хорошо смотрится в пюре, – морковь. После измельчения она выдает себя красноватыми крупинками в основной массе.

Лично меня эти крупинки ничуть не пугают, так что суп-пюре в большинстве случаев я готовлю с морковкой ?

Окончание статьи – в завтрашнем выпуске рассылки.

А сейчас я хочу посоветовать вам прочитать новый перевод Ирины Ярославцевой. Статья называется «10 способов справиться с переменами и неопределенностью в 2010 году». Советы, которые дают авторы статьи, просты и знакомы нам, но почему бы еще раз не вспомнить об этих очень важных вещах, о которых в спешке и в каждодневных заботах мы порой забываем. А потом расплачиваемся стрессами и ошибками, которых можно было избежать.

Читайте здесь: http://vkusno-legko.com/interesting/detail.php?ID=3867

И не забывайте про «наш ответ Чемберлену» - Полный комплект аудио и электронных книг + 9 новогодних подарков – действенный набор инструментов для тех, кто готов к переменам в своей внешности и в своей жизни только в лучшую сторону. Время не ждет!

Кликайте здесь: http://www.figura.stilno.info/audio/index1.php

Завтра Рождественский сочельник, так что рецепт сегодня соответствующий. Нашла его на сайте ny.passion.ru, завтра и опробую. Благо, гуся мне подарили. Осталось его приготовить :)

Отпариватель Rovus Garment Steamer Aэрогриль Flavorwave Turbo Кухонный комбайн Magic Bullet 9 minute marinator (Маринатор) Моющее средство Washing Ball Овощечистка

Рождественский гусь (утка) с яблоками

Вам понадобится: гусь (утка), зеленые яблоки (лучше антоновка), 3 апельсина, сушеные абрикосы, чернослив, ядра грецких орехов, луковица.
Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина.
Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, если хотите, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить в глубокий противень или утятницу.
Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или противень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром.
Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки.

Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.