Замороженное «счастье».

Замороженное «счастье».

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко

Мои давние подписчики знают, что я настоящий фанат замороженных овощей и ягод. Летом и осенью, конечно, покупаю свежие, но зимой и весной «заморозка» - не то чтобы незаменимая, но весьма удобная и полезная вещь. Чтобы не быть голословной, опубликую статью в тему из журнала SHAPEMEHЮ.

Холодный расчет

Весной организм особенно нуждается в витаминах. Однако совсем не обязательно отправляться в супермаркет в поисках экзотических фруктов. Привычные замороженные продукты — надежный источник всех необходимых полезных веществ.
Любая хозяйка знает, что из замороженных овощей гораздо быстрее приготовить суп или рагу, из купленного в магазине теста — душистую выпечку, а уж без замороженного мяса домашнее хозяйство и вовсе пришло бы в упадок. Все это значительно у прощает нашу жизнь. Так что же такое замороженные продукты: всего лишь компромисс со временем или действительно достойная альтернатива свежим?

ПЕРЕЗИМУЕМ?
Краснобокие яблоки, сочный виноград, медовые груши... Завороженные красотой падких даров юга, вы выбираете самые красивые плоды и складываете в корзину. И даже не интересуетесь у продавца, как давно были завезены эти фрукты. А ведь срок хранения истекает ровно через 7 дней после сбора урожая. Причем уже на третий день хранения количество полезных витаминов и минералов уменьшается вдвое. Австрийское общество потребителей сравнило питательную ценность «заморозок» и свежих овощей, которые продаются зимой и весной. Оказалось, что витаминов в «заморозках» гораздо больше. Прежде чем попасть на прилавок, овощи проделывают длинный путь. И воздух для плодов губительнее, чем холод!

МОРОЗНАЯ СВЕЖЕСТЬ
Диетологи приводят 4 аргумента в защиту замороженных продуктов.
1. Кладовая витаминов. В замороженных продуктах лучше сохраняются витамины. Фрукты сохраняют до 90-95 % витамина А, овощи — 70-80 %. Заморозка позволяет сохранить до 60 % самого капризного витамина С. В то время как при сушке фруктов и ягод витамин С практически полностью окисляется. При консервировании же биологическая ценность овощей и фруктов снижается почти на 40%, а в результате замораживания — всего на 20-30%.
«В замороженных продуктах нет химических консервантов, и в этом их преимущество перед всеми другими способами хранения продуктов питания», — комментирует врач-иммунолог, аллерголог, к. м. н. АЛЕКСАНДР МУРЗИЧ, В замороженных мясо- и рыбопродуктах минеральные вещества сохраняются почти полностью.


Об остальных аргументах узнаем завтра. А пока давайте приготовим в том числе и из замороженных продуктов замечательный вариант для завтрака, ужина или «походного» обеда. Блюдо довольно калорийное, поэтому кусочек себе отрезаем скромный. :)


На 12 порций понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 банка кеты в собственном соку (или другой рыбы), 150 г замороженной стручковой фасоли, половина пучка зеленого лука, 100 г нежирной сметаны, кайенский (красный) перец, соль.
Замесить тесто из муки, масла, 1 яйца и щепотки соли. Накрыть полотенцем и поставить на полчаса в холодильник.
На листе бумаги для выпечки раскатать тесто толщиной примерно 5-7 мм, перенести на противень или в форму для пирога, сделать из теста бортик. Последовательно уложить на тесто размытую вилкой рыбу, стручки фасоли и мелко нарезанный лук.
Взбить вместе яйцо, сметану, соль и перец. Полученной смесью залить пирог.
Выпекать при 200 градусах 30 минут.
Примерная питательная ценность одной порции – 160 ккал.