Что еще за романеско?

Что еще за романеско?

Здравствуйте!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко

Вчера мне довелось впервые попробовать капусту романеско. Капуста як капуста, ничего особенного. Но я все-таки купила потом полкило замороженных соцветий. В «Ашане» стоит она не дороже другой заморозки (на развес за килограмм – 76 рублей), так почему бы не воспользоваться случаем и не разнообразить свой рацион? А если поэкспериментировать со способами готовки, уверена: «подружусь» с этой капустой надолго. И детей постараюсь к ней приучить.

И вот что я вычитала про эту капусту, не слишком пока у нас распространенную.

На овощных грядках капуста романеско появилась совсем недавно, в 90-е годы прошлого столетия. Первоначально выращивалась в окрестностях Рима, где ее открыли и усовершенствовали голландские земледельцы. Англичане называют романеско брокколи, французы – капустой, а немцы и поляки – цветной капустой.

Романеско – результат скрещивания брокколи и ее ближайшей родственницы, цветной капусты. Это овощ бледно-зеленого цвета с плотными, как у цветной капусты, соцветиями в форме пирамиды. Своими питательными свойствами романеско похожа на цветную капусту и брокколи, но она содержит больше каротина и минеральных солей и меньше клетчатки. Эта капуста отлично утоляет чувство голода. Благодаря содержащемуся в ней цинку помогает людям, страдающим потерей вкусовых ощущений и металлическим привкусом во рту.

Романеско можно готовить как цветную капусту, но она легче переваривается, так как относится к самым легкоусвояемым овощам.

Калорийность романеско – 25 ккал. Своими питательными свойствами она похожа на цветную капусту и брокколи, но содержит больше каротина и минеральных солей и меньше клетчатки. Является богатым источником витамина С.

А теперь один из рецептов, который я нашла. Пока не опробовала, но не сомневаюсь, что это вкусно. И уж точно полезно.



На 6 порций понадобится: морковь – 2 шт, капуста цветная или капуста романеско - 400 г, горошек зеленый - 4 ст. ложки, шампиньоны - 8 шт., сыр адыгейский - 50 г, уксус - 2 ст. ложки, цедра и сок 1 лимона, масло растительное - 2 ст. ложки, сахар - 1/2 ч. ложки, горчица готовая - 1/2 ч. ложки, чеснок измельченный - 1 зубчик, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, соль, перец черный молотый - по вкусу.
Морковь и капусту бланшируйте 3 минуты, откиньте на дуршлаг. Капусту разберите на соцветия.
Лист фольги смажьте маслом, выложите овощи и грибы, накройте вторым листом фольги, края листов плотно соедините. Запекайте овощи в гриле или духовке 5 минут.
Для заправки уксус, тертую цедру и сок лимона, масло, сахар, горчицу, чеснок, соль и молотый перец соедините и взбейте. Перед подачей фольгу разверните, полейте салат заправкой и посыпьте зеленью и раскрошенным сыром.

Примерная питательная ценность одной порции – 150 ккал.