🍗👍Как цыпленка-табака делает Антон Табаков

У вас нежданные гости?

Тогда цыпленок-табака не будет лишним в вашем меню!

Антон Табаков разместил фото этого блюда в своём инстаграме и признался в своей любви к нему. :)

Рецепт найдете ниже. Сначала посмотрим что про это блюдо написано в Википедии:

Цыплёнок табака́ (груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» сковорода с грузинского[1], «tabak» — «тарелка» с турецкого) — популярное блюдо турецкой и грузинской кухонь. Представляет собой курицу, зажаренную с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой.

При приготовлении тушка курицы перед жаркой разворачивается и сплющивается под прессом с давлением 20-30 кПа. Как только кости курицы начнут ломаться, пресс отпускают и укладывают тушку на сковороду либо, как это было у народов Кавказа, на металлический лист, уложенный ровно на костёр. Далее курица накрывается увесистым грузом. В современной кулинарии используют особые сковороды для приготовления этого блюда, снабженные тяжёлой крышкой или винтовым прессом.

Цыпленок табака от Антона Табакова

Ингредиенты: цыпленок, 2 головки репчатого лука, молотый перец, соль.

Как готовить: цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, посолить и поперчить со всех сторон.

Измельчить лук блендером или в мясорубке, слегка подсолить и смазать птичку.

На 2-3 часа отправить на холод мариноваться. Лук аккуратно счищаем и жарим цыпленка на растительном масле на сковороде под большим гнетом.

Сначала со стороны кожи, потом переверните и доведите до готовности на медленном огне.

Готовность определяем зубочисткой: если при протыкании выступит прозрачный сок, готово.

Выкладываем на блюдо, посыпаем рубленой зеленью и маринованным лучком.