Найти и обезвредить!

Найти и обезвредить!

Вас приветствует автор этой рассылки Людмила Симиненко.

Сегодня я начну публиковать статью из журнала «Добрые советы», в которой рассказывается о системе питания Годара.

Его теория довольно любопытна. Хотя мне, как гуманитарию, сложно судить о доказательной базе. Однако, многое из того, о чем говорит Годар, уже давно «самотеком» вошло в мою жизнь. Но сразу предупреждаю: не стоит слишком возлагаться на годаровскую теорию «уничтожения калорий». Она не будет работать совершенно, если ваши порции будут по-прежнему оставаться много больше, чем нужно вашему организму.

Нейтрализуем это!

В основе системы питания Nutriconseil ("нейтрализация калорий") лежит представление о том, что помимо калорийности продукта на лишний вес влияет скорость его расщепления, а также усвоения организмом.

Действительно, есть различие между количеством калорий и тем, как продукты усваиваются. К примеру, десерт, если подать его до основного блюда, будет влиять менее "агрессивно" на фигуру, чем он же, но съеденный в конце трапезы. Конечно, энергетическая ценность блюда остается величиной неизменной. Но в первом случае сладкое способствует стимуляции секреции и работе в целом пищеварительного тракта, во вто­ром — лишь откладывается в виде жира.

Если же сахар будет поступать в организм вместе с большим количеством пищевых волокон и растительных жиров, то углеводы будут "обезврежены": расщепление замедлится и лишние калории будут уже не столь опасны для фигуры. Таким образом, происходит "нейтрализация" калорийности одних продуктов посредством других.

Главными нейтрализаторами в диете Годара выступают овощи. Они действуют сразу в двух направлениях:

¦ замедляют всасывание в кровь углеводов, поступающих в организм с крахмалистой пищей, "нейтрализуя" тем самым воздействие крахмалов;
¦ устраняют ряд нежелательных для организма последствий употребления белков и жиров.

Клод Годар рассчитал, сколько килокалорий приходится в тех или иных овощах на каждый грамм клетчатки. Чем меньше этот показатель, тем сильнее и "нейтрализующий" эффект. Овощам он присвоил баллы от 1 до 5. "Отличников" в этой системе оказалось не так уж много: стручковая фасоль, листовой салат эндивий и кресс-салат. В числе отстающих попали помидоры, лук-порей, морковь, свекла и баклажан.

Посмотреть таблицу, которая получилась у Годара, можно на нашем сайте. Смотрите здесь: http://vkusno-legko.com/health/detail.php?ID=1503

Статью продолжим читать завтра.

А пока рецепт с любимой Годаром и обожаемой мной стручковой фасолью.

Зеленая фасоль с кедровыми орехами

На 3 порции понадобится: фасоль стручковая - 350 г, лук-шалот - 2 головки, орешки кедровые - 50 г, перец белый молотый, соль.
Стручки фасоли нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде 4 минуты. Орехи подсушите на сковороде без жира.
Лук мелко нарежьте и пассеруйте 3 минуты.
Добавьте фасоль и орехи, посолите, поперчите и прогрейте.
Подавайте блюдо горячим.

Примерная питательная ценность 1 порции - 180 ккал.